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Italienische Acquacotta-Suppe

Heute sehen wir eine leckere und gesunde Version des toskanischen Rezept Acquacotta Suppe, zubereitet mit Zwiebeln, Chicorée, ein Gemüse mit starken Verdauungseigenschaften und in der Lage, die Leber zu schützen, Tomaten, reich an Lycopin, die mehr verfügbar durch die Kombination mit Zwiebeln und extra natives Olivenöl, wie wir haben gesehen in der letzten Post gewidmet Lebensmittelkombinationen. Schließlich wird die zusätzliche Note durch Süßkartoffeln, Quelle von Vitamin A und Lycopin gegeben und durch einen niedrigen glykämischen Index gekennzeichnet. Genießen Sie diese besondere Suppe!

Zutaten für 2 Personen

3 mittelgroße Süßkartoffeln
200 Gramm zerkleinerte Tomaten
500 Gramm Chicorée
1 Zwiebel
1 Stab Sellerie
Chilischote
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
2 Scheiben Vollkornbrot
Geringere Kalaminte und Salbei
Extra natives Olivenöl
Schälen Sie die süße Kartoffeln und schneiden Sie sie grob in Stücke, schneiden Sie die Chicorée in Stücke und in dünne Scheiben schneiden die Zwiebel und den Sellerie. In einem Topf einen Esslöffel natives Olivenöl extra und zwei Esslöffel Wasser erhitzen, die Zwiebel anbraten und dann den Sellerie und die Kartoffeln hinzufügen. Kochen Sie für ein paar Minuten und umrühren Sie oft. Gießen Sie kaltes Wasser, um alle Zutaten zu bedecken und zum Kochen bringen. Die zerkleinerten Tomaten, die Chicorée, die in Scheiben geschnittene Chilischote, die aromatischen Kräuter, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie für 20 Minuten, dann servieren Sie die Suppe mit etwas nativem Olivenöl extra und dem gerösteten Brot.
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