Wir bringen die Kraft des Frühlings an unsere Tische mit diesem speziellen Dessert, das für Ostern gedacht wurde, aber so lecker, dass es auch perfekt für andere Anlässe ist, Sie sollen nur einfach die Form ändern und Sie können ausgezeichnete Kuchen zum Frühstück oder als Snack machen. Das italienische Oserttaube, oder Colomba di Pasqua, wird nur mit echten Zutaten, unraffinierten Mehlen, nativem Olivenöl extra und Joghurt hergestellt. Der Zucker ist Vollrohr und die Aromen sind ganz natürlich. Frohe Ostern und guten Appetit!
Zutaten
400 Gramm Halbvollkorn Dinkelmehl
50 Gramm Vollkorn-Dinkelmehl
100 Gramm Vollrohrzucker
3 Eier
50 Gramm extra natives Olivenöl
4 Esslöffeln Soja Joghurt
250 ml Sojamilch
1 Bio Zitrone
1 Bio Orange
1/2 Teelöffel Vanillepulver
1 Päckchen Hefepulver
3 Esslöffel kandierte Orangen- oder Zitronenschale
Mandelflocken
Ätherisches Bittermandelöl (optional, alternativ können Sie auch den Mandelgeschmack verwenden, den Sie auf dem Markt finden)
Zerbrechen Sie die Eier und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. In eine Schüssel das Eigelb und den Zucker gießen und die Zutaten schlagen, bis die Mischung leicht und flauschig ist. Fügen Sie den Joghurt, natives Olivenöl extra, geriebene Zitronen- und Orangenschale, 2 Tropfen ätherisches Bittermandelöl (oder eine halbe Fläschchen Mandelaroma) hinzu. Fügen Sie das Backpulver und Vanille dem Mehl hinzu. Gießen Sie das Mehl abwechselnd mit der Milch in die Ei-Zucker-Mischung, mischen Sie. Fügen Sie die kandierten Früchte hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Zucker steif. Integrieren Sie das Eiweiß mit langsamen Bewegungen von unten nach oben in die Mischung. Gießen Sie die Mischung in die 750-Gramm-Taubenform. Verzieren Sie die Oberfläche mit den Mandelflocken. Backen Sie in einem belüfteten Ofen bei 140° C für 50 Minuten oder auf jeden Fall bis die Oberfläche goldbraun ist.
