Hier ist eine leckere Version des italienischen klassischen Weihnachtsdesserts, der Kastanien kleine Panettone! Mit seinem süßen und leicht buttrigen Aroma ist dieser Panettone der ideale Snack für diese kalten frühen Wintertage. Der kleine Panettone wird ohne Butter zubereitet, aber mit Pflanzenmilch und Joghurt, unraffinierten Mehlen und braunem Zucker, die Kastanien erledigen den Rest und geben diesem Kuchen eine einfach unwiderstehliche Note!
Zutaten
Zutaten für den Vorteig
150 Gramm Weizenmehl
20 Gramm frische Bierhefe
100 Gramm Sojamilch
Zutaten für den Teig
100 Gramm Kastanienmehl
350 Gramm Halbvollkornmehl
220 Gramm lauwarme Sojamilch
2 Eier
3 Esslöffeln Soja Joghurt
2,5 Esslöffeln Honig
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
2,5 Esslöffel Vollrohrzucker
Eine Prise Meersalz
1/2 Teelöffel Vanillepulver
200 Gramm gekochte Kastanien
Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Vorteigs. Lösen Sie 20 Gramm Hefe in 100 Gramm warmer Milch auf, mischen Sie. Die Hefe über das Mehl gießen, mischen und kneten. Legen Sie den Teig in einen mit einer Plastikfolie bedeckten Behälter und lassen Sie ihn einige Stunden im Ofen mit Licht aufgehen. Nach dieser Zeit nehmen Sie den Teig auf und lösen ihn in 220 Gramm warmer Milch auf, fügen Sie die leicht geschlagenen Eier, Honig, Zucker, Joghurt, Vanille und Öl hinzu. Rühren und fügen Sie nach und nach die Mehle hinzu. Das Salz einarbeiten und den Teig weiter kneten. Schließlich integrieren Sie die zerbröckelten Kastanien. Teilen Sie den Teig in Kugeln und legen Sie ihn in Muffinform. Lassen Sie es 2 Stunden an einem warmen Ort, z. B. in einem Ofen mit Licht, aufgehen. Nach dieser Zeit die Oberfläche des Panettons mit Milch bestreichen und 25 Minuten bei 180° C backen.
