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Kastanienbrot

Inhalt
  1. Zutaten
In diesen Herbsttagen besteht der Wunsch nach duftenden und nahrhaften Energie-Lebensmitteln. Hier ist das Brot mit Kastanien und Walnüssen, einfach lecker, duftend, knusprig und perfekt für einen Snack oder ein gesundes Frühstück, das den Sprint in den Tag gibt. Und dann ist Kastanienmehl eine wertvolle Quelle von Antioxidantien, die durch Kochen nicht verändert werden (Wani et al, J Adv res, 2017) und die nützlich bei der Bekämpfung von Schäden durch freie Radikale sind. Kurz gesagt, wer will eine Scheibe dieser Schönheit ...?

Zutaten

300 Gramm Hartweizenmehl
200 Gramm Kastanienmehl
20 Gramm Walnüsse
50 Gramm gekochte und geschälte Kastanien
7 Gramm frische Bierhefe
2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
350 ml lauwarmes Wasser
1 Esslöffel fein gemahlenes Meersalz
Die Walnüsse und Kastanien in grobe Stücke schneiden. Gießen Sie das warme Wasser in ein Glas, fügen Sie die Hefe hinzu und lassen Sie es schmelzen. Mischen Sie auf der Arbeitsfläche das Mehl und gießen Sie die in Wasser gelöste Hefe. Fügen Sie das Öl hinzu und beginnen Sie zu kneten. Integrieren Sie das Salz und dann auch die Walnüsse und Kastanien. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn der Teig zu trocken ist. Das Brot in eine Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken, das Brot ein paar Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Nehmen Sie den Teig wieder und geben Sie ihm die Form eines Laib. Machen Sie Schnitte auf der Oberfläche und lassen Sie das Brot für weitere zwei Stunden ruhen. Nach dieser Zeit das Brot bei 200° C für 14 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180° C senken und 20 Minuten weiter kochen. Aus dem Ofen nehmen und diese Schönheit genießen!
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