Ein schmackhafter und gesunder erster Gang, bei dem sich der Zitronengeschmack gut mit dem stärkeren Geschmack von Pfeffer und der Süße von Zucchini und Zwiebeln vermischt. Khorasan Pasta ist die perfekte Ergänzung, in der Tat Khorasan Weizen ist ein alter Getreidevorfahre von Hartweizen und hat gesunde Eigenschaften durch wissenschaftliche Studien gezeigt, die die antioxidative Kraft dieses Getreides hervorgehoben haben (Frontiers in Bioscience, 2011 von einem Team von der Universität Bologna).
Zutaten
320 g Khorasan Pasta
2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Bio Zitrone
rasiert Pecorino Käse
Salz
Pfeffer
Natives Olivenöl Extra
Schneiden Sie die Zucchini in dünne Runden und die Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann die Zucchini hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser nach dem auf der Packung angegebenen Zeitpunkt kochen. Pasta „al dente“ abtropfen lassen und mit der Zwiebel und der Zucchini in die Pfanne geben, umrühren und kurz kochen. Vom Herd nehmen und die geriebene Zitronenschale und eine Handvoll Pecorino-Käse hinzufügen, mit einem Löffel umrühren und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.
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