Der Duft von Pesto umhüllt Sie, während der süße Geschmack von Zwiebeln perfekt mit der säuerlicheren Note von Kirschtomaten harmoniert. Hier ist die Focaccia, die den Sommer, den klaren blauen Himmel und Freudenschreie am Strand begrüßt. Perfekt als Mittag- oder Abendessen, mit einem schönen Salat der Saison gegessen, wird die Focaccia mit Pesto, Kirschtomaten und karamellisierten Zwiebeln alle begeistern, wir sind uns sicher! Und dann ist die Stärke dieses Gerichts, dass es auch ein Konzentrat der Gesundheit ist! Die Focaccia wird nur aus unraffiniertem Mehl hergestellt, die gekochte Tomate ist eine Quelle für Lycopin, ein wertvolles Antioxidans und Krebsschutzmittel, während die Zwiebeln Mineralsalze liefern, harntreibend wirken und so Wassereinlagerungen entgegenwirken. Schließlich bekämpft Basilikum Entzündungen. Begrüßen wir den Sommer und genießen Sie diese Focaccia!
Zutaten
500 Gramm Semi-Vollkorn-Dinkelmehl
100 Gramm Dinkelvollkornmehl
320 ml lauwarmes Wasser
15 Gramm frische Bierhefe
2 kleine rote Zwiebeln
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 1/2 Esslöffeln Sojasauce
Thymian
100 Gramm Cherrytomaten
2 Esslöffel Pesto, ohne Knoblauch wennSie den Geschmack nicht mögen
Natives Olivenöl extra
Meersalz
Focaccia vorbereiten
Die Bierhefe in einem Glas mit einem Teil des Wassers auflösen und mischen. Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie die im Wasser gelöste Hefe und 4 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu. Umrühren und das restliche Wasser dazugeben. Mit den Händen kneten. Einen Esslöffel fein gemahlenes Salz einarbeiten und weiter kneten, bis ein weicher und homogener Teig entsteht. Falls erforderlich, fügen Sie nach Bedarf Wasser oder Mehl hinzu. Den Teig einfetten und in einer abgedeckten Schüssel etwa zwei Stunden gehen lassen.
Zubereitung des Belags
In der Zwischenzeit den Belag der Focaccia vorbereiten. Die Kirschtomaten halbieren und in einer Schüssel mit etwas nativem Olivenöl extra, einem halben Teelöffel Sojasauce und Thymian ruhen lassen. Die Zwiebeln in leicht dicke Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben. Die Zwiebeln unter häufigem Rühren etwa zehn Minuten kochen lassen. Gießen Sie zwei Esslöffel Balsamico-Essig über die Zwiebeln, mischen Sie sie und fügen Sie einen Esslöffel Sojasauce hinzu. Nochmals umrühren und zehn Minuten weiterkochen. Mit Thymianblättern belegen und beiseite stellen.
Letzte Schritte und Kochen
Nehmen Sie den Teig wieder. Den Teig mit den Finger auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech ausrollen und mit den Finger einstechen. Fetten Sie den Teig ein, indem Sie die Oberfläche mit dem in 3-4 Esslöffeln Wasser verdünnten Pesto bestreichen. Die Kirschtomaten verteilen und 20 Minuten bei 200 °C backen. Wenn noch 5 Minuten zum Kochen übrig sind, nehmen Sie die Focaccia aus dem Ofen, verteilen Sie die Zwiebeln auf der Oberfläche und stellen Sie sie zum Abschluss des Garvorgangs wieder in den Ofen. Mit frischen Basilikumblättern servieren.
