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Köstliche Pfirsichkuchen

August 16, 2019
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Köstliche Pfirsichkuchen

Hier ist der Kuchen für den Sommer, perfekt für einen fröhlichen Snack, aber auch für ein Frühstück reich an Geschmack! Pfirsichkuchen ist ein wirklich köstliches Dessert, mit einem duftenden Teig und einer saftigen Füllung voller Früchte und Süße. Der Kuchen wird nur mit unraffiniertem Mehl und braunem Zucker zubereitet, es hat keine Butter, sondern extra natives Olivenöl für ein einfach köstliches Ergebnis!

Zutaten für den Teig

300 Gramm Vollkorn Dinkelmehl

1 Beutel Backpulver

80 Gramm Vollrohrzucker

1/2 Teelöffel Vanillepulver

1 Ei

1 kleines Glas Rotwein

50 ml Olivenöl extra vergine

Mandel- oder Sojamilch

Zutaten für die Füllung 1/2 Zitrone

800 Gramm Pfirsiche mit gelbem Fleisch

1 Esslöffel Rotwein

2 Esslöffel Vollrohrzucker

Vorbereitung des Teiges

Lassen Sie uns den Teig vorbereiten. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanille und Backpulver vermischen. In einer separaten Platte das Ei schnell mit Öl und Rotwein schlagen und diese Mischung in das Mehl gießen. Kneten und etwas Milch hinzufügen, um den Teig weich zu machen. Bilden Sie einen Ball und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde ruhen.

Vorbereitung der Füllung

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. Die Pfirsiche schälen und in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und den Saft einer halben Zitrone, einem Esslöffel Rotwein und 2 Esslöffel Zucker darauf gießen, vorsichtig umrühren.

Zubereitung des Kuchens

Nehmen Sie den Teig erneut und teilen Sie ihn in zwei Teile, einen der zwei Drittel des anderen. Nehmen Sie eine Kuchenform, bedeckt mit Backpapier und ein wenig geölt, bedecken Sie den Boden der Pfanne mit dem großen Teig, heben Sie die Kanten. Verteilen Sie die abgetropften Pfirsiche. Schließen Sie schließlich mit dem kleinen Teig und drücken Sie leicht die Kanten, um den Kuchen zu versiegeln. Mit einem Messer kleine Löcher auf der Oberfläche machen und bei 180°C 30 Minuten backen.

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