Heute sehen wir das Rezept für die Zubereitung einer einfach leckeren, gesunden und knusprigen Pizza, nicht im Ofen, sondern in einer Pfanne gemacht. Der Teig besteht nur aus Buchweizen und Vollkornmehl und die Würze ist köstlich, viel Wirsing mit Oliven, Ziegenkäse und Rosinen aromatisiert! Buchweizen bereichert dieses Rezept und verleiht wichtige antioxidative, entzündungshemmende und präbiotische Eigenschaften, die für die Gesundheit der Darmmikrobiota nützlich sind (Gimenez Bastida et al., J Agric Food Chem, 2015). Ziegenkäse ist eine Quelle von Proteinen, ungesättigten Fettsäuren und ist immer gut verträglich. Rosinen, Oliven und Wirsing liefern Ballaststoffe und Antioxidantien (Olmo Cunillera et al., Nutrients, 2020 - Rocha et al., J Nutr Sci, 2020). Hier ist ein gesundes, köstliches Rezept, mit dem Sie Pizza zubereiten können, wann immer Sie wollen und in kurzer Zeit, ohne auf den Ofen zurückgreifen zu müssen!
Zutaten
Zutaten für den Teig
100 Gramm Buchweizenmehl
80 Gramm Vollkornmehl
1 Teelöffel Instant-Hefe
80 ml Wasser
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 Teelöffel Honig
Meersalz
Zutaten für das Würzen
200 Gramm Wirsing
100 Gramm geschnittener Ziegenkäse
2 Esslöffel schwarze Oliven
1 kleine Zwiebel
30 Gramm Rosinen
1 Teelöffel Tamari-Sauce
Natives Olivenöl extra
Den Wirsing putzen und in Streifen schneiden. Den Wirsing 10 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra anbraten. Den Wirsing, die zuvor eingeweichten und gepressten Rosinen, die entkernten Oliven und die Tamari-Sauce dazugeben und mischen. Zehn Minuten kochen lassen und dann beiseite stellen. Mehl, Hefe, Honig und Wasser mischen. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um eine brauchbare Mischung zu erhalten. Einen Teelöffel Salz einarbeiten. Den entstandenen Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Erhitzen Sie eine große Pfanne, die mit Öl gefettet und mit dem Deckel verschlossen ist, und senken Sie dann die Hitze. Legen Sie den Pizzateig auf, decken Sie mit dem Deckel ab und kochen Sie ihn zwei Minuten lang bei schwacher Hitze. Drehen Sie dann den Teig und kochen Sie ihn weitere zwei Minuten lang, immer bei geschlossenem Deckel. Die Wirsing-Mischung und den in Streifen geschnittenen Ziegenkäse verteilen. Mit dem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.
