Wie immer mehr wissenschaftliche Untersuchungen belegen, ist das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages und sollte Kohlenhydrate, und damit Energie für Körper und Gehirn, aber auch Proteine liefern. Die beim Frühstück eingenommenen Proteine nähren und unterstützen die Muskeln wirksamer und schützen die Muskelmasse. Heute sehen wir ein leckeres Rezept, die Proteinpfannkuchen. Pflanzliche Proteine werden durch Kichererbsenmehl geliefert, das die besten Proteine unter allen Hülsenfrüchten enthält, aber auch durch Cashewnüsse und Haselnüsse. Um das Gericht zu vervollständigen, bieten wir eine Himbeermarmelade an, die in wenigen Minuten mit Hilfe von Chiasamen hergestellt wird. Sie verdicken die Mischung und liefern Omega-3-Fettsäuren, Proteine und Fasern, die sich mit den Antioxidantien von Beeren verbinden. Kurz gesagt, das Frühstück wird serviert und was für ein Frühstück, eine wahre Köstlichkeit!
Zutaten
60 Gramm Halbvollkornmehl
60 Gramm Kichererbsenmehl
1 Teelöffel Backpulver
30 Gramm Haselnüsse und Cashewnüsse
1/2 Teelöffel Vanillepulver
1/2 Teelöffel Zimt
3 Esslöffel brauner Zucker
180 ml Mandelmilch
dunkle Schokoladenstückchen
40 Gramm gefrorene Himbeeren
1 Esslöffel Chiasamen
Ahornsirup
Die Haselnüsse und Cashewnüsse fein hacken, um ein Mehl zu erhalten. In einer Schüssel das weiche Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen, das Kichererbsenmehl, die Haselnuss- und Cashew-Mehl, die Vanille, den Zimt und den Zucker dazugeben, vermischen. Die Mandelmilch langsam einfüllen und gut vermischen, damit sich keine Klumpen bilden. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu. Eine große, mit Öl gefettete Pfanne erhitzen. Gießen Sie eine Kelle Teig und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, bis Sie Bläschen auf der Oberfläche sehen. Drehen Sie den Pfannkuchen um und kochen Sie ihn eine Minute lang weiter oder bis er auch auf der anderen Seite gekocht ist. Der Pfannkuchen ist fertig, so weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist. In einem Topf die gefrorenen Himbeeren gießen und erhitzen. Dann die Chiasamen dazugeben und mischen, vom Herd nehmen und fünf Minuten ruhen lassen. Etwas Ahornsirup dazugeben und erneut vermischen. Servieren Sie die Pfannkuchen mit dieser Marmelade.
