Spaghetti mit Knoblauch und Öl sind ein Klassiker, ein köstliches Rezept, das immer allen gefällt. Hier bieten wir das Gericht in einer speziellen Version an, angereichert mit Oliven und Semmelbröseln, um den Spaghetti mehr Knusprigkeit und Geschmack zu verleihen. Das Ergebnis ist etwas Einzigartiges, Duftendes und Köstliches sowie Gesundes. Wussten Sie tatsächlich, dass gebratener Knoblauch seine antioxidativen Eigenschaften beibehält? Selbst wenn Allicin, der wichtigste Wirkstoff von Knoblauch, bei hohen Temperaturen instabil ist, führt das Kochen in einer Pfanne zu Veränderungen, die zur Entwicklung anderer Substanzen mit hoher antioxidativer Wirkung führen und den Alterungsprozessen entgegenwirken können (Locatelli et al., Food Chem, 2017). Es werden langlebige Spaghetti serviert, und was für ein Aroma!
Zutaten
320 Gramm Hartweizen-Spaghetti
2 Knoblauchzehen
1 frische Chili
2 Esslöffel entkernte Oliven
100 Gramm Semmelbrösel
Natives Olivenöl extra
Rosafarbenes Himalayasalz
Einen Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Semmelbrösel dazugeben und einige Minuten rösten, dabei häufig umrühren. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, Chili ebenfalls in Scheiben schneiden. Gießen Sie 60 ml Olivenöl in eine Pfanne, fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze. Der Knoblauch sollte nicht braten, sondern langsam garen. Wenn der Knoblauch anfängt zu bräunen, fügen Sie die Oliven und die Chili hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute. Die Nudeln separat kochen und bissfest abtropfen lassen. Die Nudeln in Teller gießen und mit der vorbereiteten Sauce und den gerösteten Semmelbröseln würzen.
