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Köstliches Kürbisbrot

November 30, 2018
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Köstliches Kürbisbrot

Hier für Sie ein leckeres Rezept, um ein erstaunliches Kürbisbrot zuzubereiten! Perfekt für wichtige Anlässe, aber es ist auch lecker als Brot für jeden Tag. Es wird mit einer langen steigenden Zeit zubereitet, die seine Verdaulichkeit erhöht und ist mit Kardamomsamen angereichert, die einen würzigen Geschmack geben und die Verdauungsprozesse schützt, und mit Kürbiskernen, entzündungshemmend. Und das Kürbisbrot ist auch fröhlich und bunt, so duftend und lecker, dass keine Krümel übrig bleiben, sicher!

Zutaten für Brotstarter

150 g Weißweizenmehl

150 g weißes Dinkelmehl

300

g Wasser 10 g frische Bierhefe

1 Teelöffel Honig oder Gerstenmalz

Zutaten für den Teig

300 g Halbvollkorn Dinkelmehl

200 g Vollkornmehl

450 g Kürbisfleisch

1 Teelöffel zerkleinerte Kardamomsamen

40 g Wasser

40 g Olivenöl extra vergine

Kürbiskerne

Meersalz

Beginnen Sie mit dem Brotstarter. Lassen Sie die Hefe in einem Glas lauwarmen Wasser schmelzen, das von der Summe genommen wird, 300 Gramm. Fügen Sie auch den Honig hinzu, der mit dem Gerstenmalz ersetzt werden kann. Gießen Sie die Hefe auf die beiden Mehlen in eine Schüssel geben und mischen. Fügen Sie auch den Rest des Wassers hinzu und gehen Sie rühren, dann decken Sie den Brotstarter mit einem Tuch ab. Lassen Sie es in einem kalten Raum steigen, die Temperatur sollte etwa 10°C betragen, zum Beispiel kann es ein äußerer Korridor oder ein Keller sein, für etwa 13 Stunden. Nach dieser Zeit das Kürbisfleisch dampfen, und wenn es weich ist, zerquetschen Sie es mit einer Gabel. Fügen Sie nun dem Brotstarter auch die Zutaten des Teiges hinzu, nämlich 40 g Wasser, das natives Olivenöl extra, 500 g Mehl gemischt mit einer Handvoll zerkleinerten Kardamomsamen und dem Kürbisfleisch. Fügen Sie nicht Salz und Kürbiskerne hinzu. Kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn für eine Stunde an einem warmen Ort bei einer Temperatur von etwa 27-28°C ruhen, wie im Ofen. Nach dieser Zeit nehmen Sie den Teig und fügen Sie einen Esslöffel feines gemahlenes Meersalz hinzu, lassen Sie das Brot für 30 Minuten ruhen, noch an einem warmen Ort. Jetzt teilen Sie das Brot in 2-3 Hoagie Brötchen, oder, und das ist wirklich eine schöne Idee, in viele kleine Brote, die Sie verwenden können, um eine bestimmte Form mit einer Kuchenform zu erstellen, zum Beispiel ein Stern oder ein Herz, perfekt für Weihnachten. Die Brote auf eine mit Backpapier bedeckte Backform geben und mit den Kürbiskernen dekorieren, eine Stunde ruhen lassen, dann etwas Wasser verteilen und in den Ofen stellen. Wenn Sie die Idee mögen, ein Formular mit Ihren kleinen Broten zu erstellen, bevor Sie das Brot in den Ofen legen, legen Sie das Brot in der von Ihnen gewählten Form. In jedem Fall besteht das Verfahren darin, das Brot im Ofen bei 200° für 10 Minuten und dann bei 180° für 30 Minuten zu backen, aber das Backen zu kontrollieren, wenn 10 Minuten vom Ende übrig sind.

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