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Kürbis-Amaretto-Kuchen mit Kakao

Inhalt
  1. Zutaten
Hier ist der typische Herbstkuchen, perfekt als Snack, leckeres Dessert nach dem Mittagessen oder köstliche Süßigkeit für eine Familie Halloween-Party, dank der Dekorationen mit weißer Schokolade, die Sie nach Ihrer Fantasie erstellen können. Der Kuchen ist köstlich duftend, weich und laktosefrei, daher auch für diejenigen geeignet, die gegenüber diesen Zucker intolerant sind. Die cremige und fast buttrige Note von Kürbis passt perfekt zu dem intensiveren Aroma von Kakao, für einen Snack, der auch wertvolle Antioxidantien liefern kann. Und dann wird der Kuchen ohne Butter oder Sahne zubereitet und daher ist er gut auch für diejenigen, die Cholesterin und Körpergewicht in Schach halten sollten.

Zutaten

1 kg süßer Kürbis
150 Gramm Kartoffelstärke
150 Gramm Sojamilch
50 Gramm geschälte Mandeln
80 Gramm Vollkornrohrzucker
3 Eier
2 Esslöffel Sojajoghurt
15 Amaretto-Kekse
1 Esslöffel Kakaopulver
1 Beutel Backpulver
1/2 Teelöffel Vanillepulver
2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Weiße Schokolade für die Dekoration
Schneiden Sie den Kürbis in Viertel und entfernen Sie die Haut, Filamente und Samen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke und kochen Sie sie in Milch bei schwacher Hitze, bis der Kürbis weich ist. Den Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und unter Rühren weiter kochen, bis der Kürbis die Milch absorbiert hat. Lassen Sie es abkühlen. In der Zwischenzeit die Mandeln mit dem Zucker in einem Mixer vermischen. Eigelb, Öl und Joghurt dazugeben, weiter verquirlen. Gießen Sie die Ei-Mischung in eine große Schüssel. Nun das Kürbisfleisch mit Amaretti, Kakao, Kartoffelstärke, Vanille und Backpulver im Mixer vermischen. Dann fügen Sie diese Kürbismischung der Eimischung hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und fügen Sie es vorsichtig zu der Mischung hinzu. Die Mischung in eine kreisförmige Pfanne mit hohen Seiten, einem Durchmesser von 25-26 cm, mit Öl eingefettet und mit Semmelbröseln bestreut gießen. Bei 180° C für eine Stunde backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schmelzen Sie die weiße Schokolade in einem Doppelkessel und verwenden Sie sie, um Dekorationen zu erstellen.
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