Leckeres Gemüse und Trio von Beilagen

Viel Gemüse für drei Beilagen, die Sie lieben werden, bunt, lecker und gesund! Ideal als Vorspeise, aber auch zusammen mit Fleisch oder Fisch serviert werden, schlagen wir drei Rezepte reich an Vitaminen, Mineralsalzen und Antioxidantien vor! Verpassen Sie sie nicht!

Zutaten

Salat von rohen Zucchini und Pinienkernen, 4 Personen
6 kleine Zucchini
2 Esslöffel Pinienkerne
Saft einer Zitrone
Natives Olivenöl Extra
Schwarzer Pfeffer
Grobes Salz
1 Teelöffel Sojasauce
Griechische rote Rüben
4 mittlere rote Rüben
2 Knoblauchzehen
Extra vergine Olive Öl
Rotweinessig
Meersalz
Salat von Kohl und Karotten
1/4 Kohl
4 Karotten
1 Esslöffel Oliven
1 Zitrone
Olivenöl extra
vergine Rotweinessig
Meersalz
Salat von Zucchini und Pinienkernen — Spülen Sie die Zucchini, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die Zucchini in ein Sieb geben und grobes Meersalz und einige Tropfen Zitronensaft verteilen. Lassen Sie sie für eine Stunde ruhen, dann spülen Sie die Zucchinischeiben gut aus und legen Sie sie in einen großen Teller. Gemüse mit Zitronensaft, nativem Olivenöl extra, Pinienkernen, Sojasauce und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Griechische rote Rüben — spülen Sie die roten Rüben, schneiden Sie die Blätter und speichern Sie sie. Kochen Sie die roten Rüben in Salzwasser für eine halbe Stunde, fügen Sie dann die Blätter hinzu und lassen Sie alle 20 Minuten kochen. Die roten Rüben und die Blätter abtropfen lassen, die Schale entfernen und die roten Rüben in Scheiben schneiden. In einem Teller die roten Rüben, die Blätter, den gehackten Knoblauch vermischen und mit nativem Olivenöl und Essig würzen.
Salat aus Kohl und Karotten — Julienne Karotten und würzen sie mit etwas Zitronensaft, um zu verhindern, dass sie oxidieren. Julienne auch den Kohl und mischen die beiden Salate, fügen Sie einen Esslöffel Essig, die gespülten Oliven, das extra natives Olivenöl und eine Prise Meersalz hinzu.
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