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Linguine mit Pilzen und Gemüse

Linguine mit Pilzen und Gemüse ist ein sehr gesundes, nahrhaftes und schmackhaftes Gericht. Die Süße der Pilze passt gut zu dem leicht bitteren Geschmack von Gemüse, hier verwenden wir Rüben, aber wenn Sie sie nicht finden, können Sie Collard Greens verwenden. In diesem Rezept haben wir Kohlenhydrate, pflanzliche Proteine und Fasern, mit einer hohen sättigenden Kraft und hilfreich, um unter Kontrolle zu halten das Cholesterin im Blut. Die langsam freisetzenden Kohlenhydrate, die in Vollkornnudeln enthalten sind, geben Ihnen langsam Energie und verursachen nicht die gefährlichen Picks in den Blutzuckerspiegel, die negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben können.

Zutaten für 4 Personen

320 g Vollkornnudeln
Eine Handvoll Rübengrün
300 g Pilze (Pleurotus oder Champignon)
1 rote Zwiebel
Olivenöl extra vergine
Meersalz
Spülen Sie die Rüben und reinigen Sie die Pilze mit einem Tuch. Die Rübengrüns in grobe Stücke schneiden und auch die Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einem Esslöffel Wasser anbraten, die Rübe Grüns hinzufügen und für eine Minute kochen, oft mit einem Löffel umrühren. Fügen Sie auch die Pilze und eine Prise Meersalz fein gemahlen. Senken Sie die Hitze und bedecken Sie die Pfanne, kochen Sie weiter und rühren Sie mit einem Löffel, bis das Gemüse ihr Wasser freigesetzt hat. Entfernen Sie die Abdeckung und lassen Sie die Flüssigkeit verdunsten, wenn die Sauce zu trocken ist, können Sie etwas Kochwasser von Nudeln hinzufügen, dass in der Zwischenzeit in Salzwasser kochen. Die Pasta „al dente“ abtropfen lassen und zusammen mit dem Gemüse einige Minuten in die Pfanne geben. Servieren und genießen Sie Ihre Mahlzeit!
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