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Linguine-Pasta mit Kürbis, Babyspinat und Salbei

Januar 20, 2023
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Linguine-Pasta mit Kürbis, Babyspinat und Salbei
Inhalt
  1. Zutaten

Cremige und geschmackvolle Linguine-Nudeln mit Kürbissauce, Babyspinat und knusprigem Salbei sind köstlich und können selbst die dunkelsten Stimmungen heben! Und dann ist dieses Rezept auch reich an gesunden Eigenschaften. Kürbis enthält Tocopherol und Carotinoide, starke Antioxidantien, Mineralsalze wie Kalium, Calcium, Magnesium, Zink und Eisen sowie Vitamine wie C, B1 und Folsäure, während Babyspinat ein Konzentrat aus Substanzen ist, die freie Radikale abfangen (Kulczyński et al., Molecules, 2019). Die zusätzliche Note verleiht Salbei, der Alterungsprozessen entgegenwirkt, antibakteriell wirkt, die kognitive Funktion unterstützt und hilft, Körpergewicht, Blutzucker und Cholesterin unter Kontrolle zu halten (Hamidpour et al, J Tradit Complement Med, 2014). Kurz gesagt, alles was bleibt ist, dieses leckere Rezept zuzubereiten und zu servieren, es wird alle glücklich machen!

Zutaten

320 Gramm Vollkorn-Linguine-Nudeln

500 Gramm Kürbispüree

1 Lauch

150 Gramm Babyspinat

2 Schöpflöffel Gemüsebrühe

Salbeiblätter, eine Handvoll

Natives Olivenöl extra

Meersalz

Schwarzer Pfeffer

Den Kürbis in grobe Stücke schneiden. Den Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit kaltgepresstem Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 180 °C 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Lauch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Salbeiblätter dazugeben und einige Minuten kochen lassen, dieses Gewürz beiseite stellen. Wenn der Kürbis fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Den Kürbis mit einer Kelle Gemüsebrühe, einer Prise Salz und Pfeffer pürieren. Gießen Sie das Kürbispüree in eine Pfanne, in die Sie einen Spritzer Olivenöl gegeben haben. Den Babyspinat dazugeben und fünf Minuten kochen lassen, dabei umrühren und bei Bedarf Gemüsebrühe hinzufügen. Die Nudeln kochen und bissfest abtropfen lassen, die Nudeln mit der Sauce in die Pfanne geben, mischen und eine Minute lang würzen lassen. Auf Tellern verteilen und servieren, dabei die Lauch-Salbei-Sauce über die Nudeln gießen.

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