Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen gewonnen und ist der Hauptbestandteil dieses Rezepts voller Farben. Die Proteine und die Ballaststoffe des Tempeh gehen gut mit den wertvollen Kohlenhydraten und Antioxidantien von schwarzem Reis. Der Salat aus Karotten und gemischten Sprossen, alfa alfa, Brokkoli und Radieschen, gibt dem Gericht Knusprigkeit und ein wenig würzigen Geschmack.
Zutaten
1 Tempeh
1 Knoblauchzehe
1 cm frische Ingwerwurzel
Minze
Rosmarin
1 Zitrone
natives Olivenöl Extra
Tamari
150 g schwarzer Reis
Sprossen von Brokkoli, Alfa alfa und Radieschen
3 Karotten
Kochen Sie den Reis in leicht salzigem Wasser, dann abtropfen lassen und Nimm es auseinander. In einem anderen Topf das Wasser zum Kochen bringen, die Tempeh geben und zehn Minuten köcheln lassen. Die Tempeh abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Lassen Sie den Tempeh abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten Sie eine Marinade mit nativem Olivenöl extra, Zitronensaft, 1 Esslöffel Tamari, Knoblauch und Ingwer in Scheiben geschnitten, gehacktem Rosmarin, weniger Kalamint und Minze. Die Tempeh in die Marinade geben und 3-4 Stunden abschmecken lassen. Die Tempeh abtropfen lassen und mit schwarzem Reis und Salat von Karotten in Julienne geschnitten und Sprossen mit etwas Olivenöl, einige Tropfen Zitrone und einem Teelöffel Tamari gekleidet servieren.
