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Meeresfrüchte und Gemüse Risotto

September 18, 2020
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Meeresfrüchte und Gemüse Risotto
Inhalt
  1. Zutaten

Hier ist ein perfektes Risotto für diese Übergangszeit zwischen Sommer und Herbst, die immer noch die Erinnerungen an das Meer und die Monate, die gerade vergangen sind, enthält aber auch Versprechen für das, was kommen wird, mit einem Hauch von den Wäldern, Spaziergängen in der Stille der Berge und frischer Luft hat. Meeresfrüchte und Gemüse Risotto ist ein wirklich leckeres, aber auch gesundes Rezept. Halbintegraler Reis hilft, gefährliche glykämische Spitzen zu vermeiden, Gemüse liefern Mineralsalze und Fasern und Meeresfrüchte und Pilze sind eine Quelle von Selen, das ein wertvolles Antioxidans ist, aber auch von Zink und Eisen.

Zutaten

300 Gramm halbintegraler Reis

1 Zucchini

1 Karotte

1 Frühlingszwiebel

300 Gramm Baby Tintenfisch

200 Gramm Moschuskrake

20 Muscheln

200 Gramm frische Pilze

1 Liter Gemüsebrühe

Natives Olivenöl extra

Meersalz

Petersilie

Reinigen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch und schneiden Sie sie in Scheiben. Reinigen Sie das Baby Tintenfisch und Krake. Schneiden Sie den Tintenfisch in Streifen. Die Frühlingszwiebel hacken und in einem Topf mit einem Esslöffel natives Olivenöl extra und zwei Esslöffel Wasser anbraten. Fügen Sie das Baby Tintenfisch und Moschuskrake hinzu und kochen Sie für eine Minute, indem Sie oft umrühren. Gießen Sie auch den Reis, gut gewaschen, und kochen ihn kurz. Gießen Sie eine Schöpfkelle Gemüsebrühe und die Pilze, mischen Sie. Da die Flüssigkeit absorbiert wird, fügen Sie eine weitere Schöpfkelle Brühe hinzu, gehen Sie auf diese Weise weiter, bis der Reis gekocht ist, dauert es etwa 25 Minuten, abhängig von der Art des Reises. Wenn noch fünf Minuten zum Kochen übrig sind, fügen Sie die Muscheln und die Zucchini und die Karotte in Julienne-Streifen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Servieren Sie das Risotto mit frisch gehackter Petersilie.

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