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Minestrone mit Gemüse, Bohnen und Pesto

Minestrone ist eine Suppe italienischen Ursprungs, die mit Gemüse zubereitet wird, reich an Vitaminen und Mineralsalzen, die für die Gesundheit des Körpers wichtig sind. Die Bohnen geben eine hohe Aufnahme von Proteinen und das Pesto, hergestellt mit Basilikum und Knoblauch, macht dieses Gericht zu einem besonderen Rezept mit dem Geschmack, der an die Suppen der Oma erinnert.

Zutaten für 4 Personen

200 g kurze Nudeln oder Reis, Vollkorn
100 g getrocknete Bohnen
1 Zwiebel
1 Schalotte
1 Karotte
1 Sellerie
1 Lauch
2 Kartoffeln
1 kleine weiße Rüben
1 Zucchini
1 reife Tomate
3 Blätter Wirsing
Einige Blätter Basilikum
½ Knoblauchzehe
Extra natives Olivenöl
Salz
Pfeffer
Weichen Sie die Bohnen für eine ganze Nacht. Zwiebel, Schalotte und einen halben Lauch in Scheiben schneiden, Karotte, Sellerie, Zucchini, geschälte Kartoffeln, geschälte Rüben, Tomate und Wirsing in Stücke schneiden. Gießen Sie in einen Topf zwei Liter Wasser, Öl, die Bohnen und das ganze Gemüse und kochen Sie für mindestens eine Stunde. Zerquetschen Sie die größten Stücke Gemüse mit einem Löffel, fügen Sie Salz hinzu. Fügen Sie jetzt Nudeln oder Reis hinzu und kochen Sie in Übereinstimmung mit dem Zeitpunkt auf der Verpackung berichtet. legen Sie die Basilikumblätter und Knoblauch in die Schüssel einer Küchenmaschine und pulsieren Sie ein mehrmals, fügen Sie das Pesto in die Suppe und gut mischen.
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