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Miso Suppe

Miso-Suppe ist ein japanisches Rezept. Das Miso wird aus fermentiertem Soja mit Meersalz gewonnen, auch Gerste oder Reis kann hinzugefügt werden. Das Ergebnis ist eine Sauce reich an pflanzlichen Proteinen und wichtig für die Gesundheit des Verdauungssystems. In dieser Version wird die Zugabe von Schwarzkohl und Ingwer vorgeschlagen.
Für 4 Personen
20 gr Wakame
Algen 2 Esslöffel Miso 1 Schalotte
2 Blätter Schwarzkohl oder Chinakohl
Frischer Ingwer
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Sellerie
Olivenöl
Wenn Sie eine herzhafte Suppe kochen möchten, können Sie eine Gemüsebrühe mit 1 Liter und ¾ Wasser, Zwiebel, Karotte, Sellerie, alternativ, wenn Sie keine Zeit haben, überspringen Sie diesen Schritt und verwenden Sie nur einen Topf voller Wasser. In der Zwischenzeit die Wakame-Algen 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser einweichen, dann abspülen und 20 Minuten wieder einweichen. In einem Topf beginnen, die Schalotte in kleine Scheiben mit etwas Olivenöl geschnitten zu kochen, dann fügen Sie die Blätter von Schwarzkohl in Streifen geschnitten und kochen für 5 Minuten. In diesem Topf fügen Sie jetzt die Brühe (oder das Wasser), aber legen Sie ein paar Esslöffel beiseite. Kochen Sie die Brühe und kochen Sie für 15 Minuten. Fügen Sie die in Stücke geschnittenen Wakame Algen hinzu und kochen Sie für 10 Minuten, dann entfernen Sie den Topf vom Herd. Mischen Sie zwei Esslöffel Miso mit der Brühe, die Sie beiseite legen und fügen Sie der Suppe hinzu. Schließlich reiben Sie 1 cm frischen Ingwer und fügen Sie es in die Miso-Schale.
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