Vitamin D ist, wie aus neueren wissenschaftlichen Forschungen hervorgeht, antiviral und hilft dem Immunsystem, Viren leichter zu bekämpfen und loszuwerden, insbesondere wenn sie die Atemwege betreffen. Aus diesem Grund bieten wir heute ein sehr leckeres Rezept an, um Vitamin D aufzufüllen! Tatsächlich ist Vitamin D auch in Lebensmitteln wie Pilzen, Eiern und Käse enthalten. Also, hier ist das Omelett mit Pilzen und Crescenza, mit einer cremigen und köstlichen Füllung, die jedem gefallen wird. Crescenza ist ein weicher Kuhmilchkäse, der auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet ist, da sein Laktosegehalt begrenzt ist (etwa 2 Gramm pro 100 Gramm Produkt).
Zutaten
13 Esslöffel Halbvollkorn Weizenmehl
2 Eier
500 ml Sojamilch
300 Gramm frische Champignons oder Shiitake
1 Lauch
Crescenza-Käse
Natives Olivenöl extra
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
In eine Schüssel gießen Sie das Mehl. Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, bis Sie einen glatten Teig erhalten. Fügen Sie jeweils ein Ei hinzu, fügen Sie ggf. mehr Milch hinzu, der Teig sollte flüssig sein. Fügen Sie eine Prise feines Salz hinzu. Lassen Sie den Teig ein paar Stunden ruhen und rühren Sie gelegentlich um. Bereiten Sie jetzt die Füllung vor. Reinigen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch. Die Champignons in Scheiben schneiden. Schneiden Sie den Lauch in Scheiben. In einer Pfanne den Lauch mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra und zwei Wasser anbraten. Fügen Sie die Pilze hinzu, schließen Sie sie mit dem Deckel und lassen Sie sie einige Minuten kochen, bis sich das Pilzwasser gebildet hat. Nach dieser Zeit den Deckel abnehmen, umrühren und fünf Minuten kochen lassen. Bereiten Sie jetzt die Omeletts vor. Eine leicht mit Öl gefettete Antihaft- oder Gusseisenpfanne erhitzen. Gießen Sie eine große Schöpfkelle Teig, drehen Sie die Pfanne, verteilen Sie den Teig über die gesamte Oberfläche der Pfanne und kochen Sie bei mittlerer Hitze einige Minuten lang. Drehen Sie das Omelett um und kochen Sie auf der anderen Seite. Das Omelett auf eine Backform geben und in einem heißen Ofen stehen lassen. Fahren Sie so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Omeletts mit Crescenza-Käse bestreichen und die Pilze verteilen. Falten Sie die Omeletts auf sich selbst, wenn Sie sie heißer haben möchten, können Sie sie vier Minuten lang bei 160° C im Ofen geben.
