Cremig, duftend, einfach lecker und gesund, hier ist das Rezept, das wir heute vorschlagen, Pasta mit Brokkoli und Haselnuss Pesto! Die Brokkoli-Creme behält alle ihre Vorteile dank des Dampfgarens, bei dem der Gehalt an Vitamin C, Chlorophyll und Glucosinolaten, bei denen es sich um Substanzen mit antioxidativen, entzündungshemmenden und tumorhemmenden Eigenschaften handelt, erhalten bleibt (Yuan et al., J Zhejiang Univ Sci B, 2009). Die Weichheit der Sauce steht im Kontrast zu der knusprigen Note der Haselnüsse, die freie Radikale bekämpfen und wertvolle ungesättigte Fettsäuren liefern, die das Herz schützen (Di Renzo et al., Oxid Med Cell Longev, 2019). Ein würziger Hauch von Chili-Pfeffer rundet dieses besondere Gericht ab. Kurz gesagt, alles was bleibt ist, guten Appetit und gute Gesundheit zu wünschen!
Zutaten
320 Gramm kurze Vollkornnudeln
1 Brokkoli
50 Gramm geschälte Haselnüsse
1 Knoblauchzehe
Geriebener Pecorino-Käse oder Parmesankäse als Alternative
Chili-Pfeffer
Meersalz
Natives Olivenöl extra
Reinigen Sie den Brokkoli und entfernen Sie ein paar Röschen, die Sie zur Dekoration beiseite legen. Den Brokkoli 7-8 Minuten dünsten. Den Brokkoli cremig mixen und die grob zerstoßenen Haselnüsse dazugeben. Fügen Sie einen Löffel oder mehr, wenn Sie den Geschmack mögen, von geriebenem Pecorino hinzu, mischen. In einer großen Pfanne die Knoblauchzehe in nativem Olivenöl extra anbraten. Fügen Sie die Röschen hinzu, die Sie beiseite gelegt haben, und kochen Sie sie einige Minuten lang, dann entfernen Sie den Knoblauch. Die Nudeln kochen und al dente abtropfen lassen. Gießen Sie die Nudeln in die Pfanne, fügen Sie das Brokkoli- und Haselnuss Pesto zusammen mit einer Kelle Kochwasser hinzu, mischen Sie es und lassen Sie es eine Minute lang bei schwacher Hitze kochen. Mit einer Prise frischem Chili servieren.
