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Pasta mit leckerem Herbstpesto

Inhalt
  1. Zutaten
Getrocknete Tomaten, Chilischote, Cashewnüsse, Mandeln und Haselnüsse sind einige der Zutaten dieses ganz besonderen Pestos, reich an Geschmack und Gesundheit. In der Tat sind getrocknete Tomaten eine wertvolle Quelle für Lycopin, ein starkes Antioxidans, Trockenfrüchte liefern ungesättigte Fettsäuren, wichtig für die Gesundheit des Herzens, Chilischote ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Um dieses köstliche Rezept zu vervollständigen, haben wir knusprige Blumenkohlröschen hinzugefügt, die gedämpft und schnell in eine Pfanne gegeben wurden. Auf diese Weise können wir durch Vermeidung von Kochen eine höhere Menge an Glucosinolaten erhalten. Glucosonolates sind Substanzen, die beim Kauen mit Enzymen in Kontakt kommen, um andere Substanzen, sogenannte Isothiocyanate, mit einer starken Antitumorwirkung, freizusetzen (Hwang et al, Prev Nutr Food Sci, 2019).

Zutaten

320 Gramm Hartweizennudeln im Kurzformat wie Fusilli oder Penne
1 kleiner Blumenkohl
150 Gramm getrocknete Tomaten in Öl
30 Gramm gemischte Trockenfrüchte wie Cashewnüsse, Mandeln und Haselnüsse
2 Esslöffel entsteinte schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
Natives Olivenöl extra
Meersalz
Chilischote
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden, die Oliven schneiden und die getrockneten Früchte hacken. Reinigen Sie den Blumenkohl und teilen Sie ihn in Röschen. Dämpfen Sie den Blumenkohl zehn Minuten lang. In der Zwischenzeit den Knoblauch hacken und langsam in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra anbraten. Fügen Sie den Blumenkohl hinzu und braten Sie ihn zwei Minuten lang an. Die getrockneten Tomaten und Oliven dazugeben und einige Minuten kochen lassen. Die Nudeln kochen und bissfest abtropfen lassen, die Nudeln mit der Sauce aus getrockneten Tomaten und Blumenkohl in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten kochen lassen, damit sie würzen kann. Servieren mit gehackten Nüssen und einer Prise Chilischote
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