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Pastiera, Dinkel-Osterkuchen

Hier für Sie die leckere vegane Variante der traditionellen Ostersüße von Neapel, Pastiera. Mandelmilch, Tofu, unraffinierter Zucker und Mehl machen dieses Rezept zu einem Kuchen für alle, für diejenigen, die Laktoseintolerant sind, für diejenigen, die keine Eier essen können oder für diejenigen, die in Schach Blutzucker und Cholesterin halten müssen! Frohe Ostern aus dem Team der Naturheilmittel!

Zutaten

Zutaten für den Teig

250 Gramm Halbvollkorn Dinkelmehl
200 Gramm Vollkornmehl
100 Gramm brauner Zucker
70 ml Olivenöl extra vergine
Mandelmilch
Vanillepulver
60 Gramm Joghurt (Soja)

Zutaten für die Füllung

150 Gramm Perlmutt Dinkel
250 ml Milch (Mandel oder Soja)
200 Gramm Tofu
80 Gramm brauner Zucker
Zitronenschale
Kandierte Orangen- und Zitronenschale
Zimtpulver
1/2 Teelöffel Vanillepulver
Orangengeschmack oder Orangenblütenöl
Teig — In eine Schüssel geben Sie die Mehl, die Vanille, den Zucker, den Joghurt, das Öl und mischen Sie alle diese Zutaten. Gießen Sie dann die Mandelmilch so viel, wie es benötigt wird, um einen konsistenten Teig zu haben, kneten Sie den Teig. Bilden Sie einen Ball und halten Sie ihn für 30 Minuten im Kühlschrank.

Füllung

In einem großen Topf den Dinkel in 375 Gramm Wasser für ca. 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie die Milch und die geriebene Zitronenschale. Kochen Sie, bis die Milch absorbiert wird. In einer Schüssel den Tofu, den Zucker, den Zimt, die Vanille, die kandierte Orangen- und Zitronenschale und den Orangengeschmack oder 3-4 Tropfen ätherisches Öl vermischen. Fügen Sie die Dinkelcreme hinzu und rühren Sie mit einem Löffel.
Pastiera — Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Verwenden Sie es, um eine Kuchenform von 26 cm Durchmesser zu bedecken, bedecken Sie auch die Wände. Speichern Sie nur einen kleinen Teil für die Dekoration. Füllen Sie die Torte mit der Dinkelcreme. Rollen Sie den kleinen Teig, den Sie gespeichert haben und erhalten Streifen 1,5 cm breit. Legen Sie die Streifen, um ein Gitter auf der Oberfläche des Süßes zu bilden. Im herkömmlichen Ofen bei 180° 50 Minuten backen oder bis die Oberfläche golden wird. Servieren!
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