Wir haben dieses leckere Gericht vor ein paar Jahren in einem Restaurant mit einer Veranda mit Blick auf das Meer von Ligurien, einer Region in Italien, gegessen. Die Brise erzeugte erstaunliche Wellen und färbte das Meer mit tiefem und intensivem Blau. Die Nudeln mit Pesto, Kartoffeln und grünen Bohnen haben uns getroffen, weil in diesem Gericht die Zutaten perfekt gemischt sind, die Cremigkeit des Pesto durch die sanftere Konsistenz der Kartoffeln und die Knusprigkeit der grünen Bohnen verstärkt wird. Der Knoblauch verleiht ihm ein starkes Aroma und einen umhüllenden Geschmack. Und deshalb dachten wir, wir sollten dieses Rezept teilen. Es ist jedoch nicht nur lecker und sättigend, sondern dank Basilikum, Pinienkernen und Knoblauch auch eine wertvolle Quelle für antioxidative und entzündungshemmende Substanzen. Pinienkerne unterstützen auch das Immunsystem und versorgen den Körper mit Energie, während grüne Bohnen Mineralsalze und Fasern liefern.
Zutaten für 4 Personen
300 Gramm Hartweizennudeln im Kurzformat
40 frische Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Pinienkerne
30 Gramm geriebener Parmesankäse
150 Gramm Kartoffeln
150 Gramm grüne Bohnen
Natives Olivenöl extra
Meersalz
Beginnen Sie damit, das Pesto zu machen. Die Basilikumblätter zusammen mit ein paar Körnern grobem Salz, Pinienkernen und Knoblauch in einem Mixer vermischen. Fügen Sie den Parmesan hinzu und mischen Sie wieder, bis die Mischung ziemlich homogen ist. Geben Sie das Pesto in eine Schüssel und gießen Sie so viel natives Olivenöl extra ein, wie Sie für eine glatte Soße benötigen. Reinigen Sie die grünen Bohnen und dämpfen Sie sie zehn Minuten lang. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Bringen Sie einen mit Salzwasser gefüllten Topf zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln und die Kartoffeln hinzu. Sobald die Nudeln gekocht sind, Nudeln und Kartoffeln abgießen und in eine Servierschale geben. Mit dem Pesto würzen, die grünen Bohnen und etwas Kochwasser, um alles zu mischen, hinzufügen.
