Hier für Sie ein einfaches und echtes Dessert, zubereitet mit der typischen Zutat dieser Zeit, den Pflaumen! Das Ergebnis ist ein weicher und duftender Kuchen mit einer knusprigen Note von Mandeln und einem saftigen und leicht sauren Hauch der Pflaumen. Mehl und Zucker werden nicht raffiniert, und die Butter wird durch natives Olivenöl extra, Milch und Joghurt ersetzt, die für vegane Menschen oder Personen, die Laktoseintolerant sind, pflanzenbasiert sein können, wie Soja oder Reis. Es bleibt nur für mich, Ihnen allen einen angenehmen Snack mit diesem leckeren Kuchen zu wünschen!
Zutaten
500 Gramm entsteinte Pflaumen
250 Gramm
HalbvollkornDinkelmehl 100 Gramm Vollkornmehl
1 Packung Backpulver für Kuchen
50 Gramm Mandeln
1 Esslöffel rasierte Mandeln
1/2 Teelöffel Vanillepulver
80 Gramm Vollrohrzucker
2 Eier
120 Gramm natives Olivenöl extra
40 Gramm Joghurt (Pflanzenbasis oder Kuh)
20 Gramm Milch (Pflanzenbasis oder Kuh)
Schneiden Sie die Pflaumen in zwei Hälften. Mischen Sie die Mandeln in einem Mixer, bis Sie ein Mehl bekommen. In einer Schüssel die Dinkelmehl, das Mandelmehl, die Hefe und die Vanille vermischen. Eier, Joghurt, Öl und Milch dazugeben und umrühren. Den Teig mit feuchten Händen kneten, das Ergebnis sollte ein Teig sein, der sich stark vom Löffel löst. Den Teig auf einer rechteckigen Backform ausrollen, die mit Backpapier bedeckt ist, können Sie einen feuchten Spatel verwenden. Die Dicke des Teiges sollte etwa 1 cm oder etwas mehr betragen. Fügen Sie die rasierten Mandeln auf die Oberfläche des Kuchens hinzu und legen Sie die Pflaumen nebeneinander. Im Ofen bei 180° 25 Minuten backen. Den Kuchen in Quadrate schneiden und nach dem Abkühlen servieren!
