Jeder kennt Pizza Margherita, perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder Familie, geschätzt auf der ganzen Welt, geeignet für verschiedene Variationen und jetzt auch von der Unesco Weltkulturerbe dank der Kunst der neapolitanischen Pizzaiuoli proklamiert. Hier das Rezept mit einigen gesunden Entscheidungen, wir werden Vollkornmehl und Halbvollkornmehl verwenden, nährstoffreicher und gesünder, weil diese Mehle nicht die gefährlichen Spitzen im Blutzuckerspiegel im Gegensatz zu raffiniertem Mehl verursachen. Das Topping ist die klassische für Pizza Margherita, Tomaten und Mozzarella, wir fügen auch einige Oliven hinzu. Für das, was die Mozzarella betrifft, können Sie Büffelmozzarella verwenden, aber wir schlagen auch das Rezept für hausgemachte vegane Mozzarella vor.
Zutaten
150 g Semi-Vollkornspelzmehl
150 g Vollkornspelzmehl
100 g Khorasan Mehl
50 g Vollkornmehl Khorasan
250 g zerkleinerte Tomaten
Eine Handvoll Oliven
1 Büffelmozzarella oder vegane Mozzarella (siehe unten das Rezept)
Olivenöl extra vergine
12 g frischer Bierhefe
5 g gemahlenes Meersalz
Basilikumblätter (in der Saison) oder Oregano
Pizza
Schmelzen Sie die Bierhefe in etwas lauwarmem Wasser. Bereiten Sie die Mehl vor und mischen Sie sie zusammen, machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und gießen Sie das Wasser mit der Hefe und zwei Esslöffel Öl hinein. Den Teig kneten und so viel Wasser hinzufügen, wie es benötigt wird, um einen weichen Teig zu erhalten. Weiter kneten und fügen Sie auch das Salz hinzu. Stellen Sie den Teig an einen Ort, der vor Luftströmen geschützt ist, lassen Sie ihn 6-7 Stunden stehen. Eine Backform mit Backpapier abdecken und mit etwas Olivenöl einfetten, den Teig mit den Finger der Hände auf der Backform ausrollen. Die zerkleinerten Tomaten auf den Teig verteilen, eine Prise Salz und die Mozzarella-Scheiben hinzufügen. Schließlich fügen Sie eine Prise Oregano, wenn Sie das Gewürz mögen, und ein wenig Olivenöl. Im Ofen bei 200° 20 Minuten im Fächerofen backen. Servieren Sie die Pizza mit Basilikumblättern, wenn es Saison ist.
Vegan Mozzarella
Fügen Sie in den Mixer 175 g Sojamilch, einen Esslöffel Soja-Joghurt, 80 g Sojasahne, 25 g Weizenstärke oder Maisstärke, eine Prise Salz, 10 g Hefeflocken. Mischen Sie die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit, dann gießen Sie sie in einen Topf und kochen bei schwacher Hitze, weiter rühren, bis der Teig dick ist. Den veganen Käse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gießen Sie es in eine mit etwas Olivenöl gefettete Form. Stellen Sie in den Kühlschrank für ein paar Stunden, nach etwa 30 Minuten mit einem Teller abdecken. Jetzt ist die Mozzarella fertig, es wird weich und geeignet sein, um die Pizza zu dekorieren. Sie können die Mozzarella im Kühlschrank, in einem geschlossenen Behälter, für 5 Tage aufbewahren.
