Mom sagt uns oft, dass, als sie ein Kind war, im Sommer, wenn in Ligurien, einer Region in Italien, die leckere Trompete Zucchini gefunden werden kann, Tante Luisa vorbereitet ihren berühmten Reis und Zucchini Kuchen, einen Salzkuchen, gesund und echt, mit extra nativem Olivenöl, Mehl, Reis und Zucchini! Tante Luisa wickelte ihren Kopf mit einem Tuch und brachte den Kuchen auf der Oberseite des Kopfes, im Gleichgewicht, in den Ofen der Stadt, um diese Schönheit zu kochen. Heute möchten wir dieses köstliche Rezept teilen, gehalten in alten, vergilbten von Zeit und gefalteten Notizbüchern. Zucchini-Kuchen ist wirklich gut, kalt gegessen zu werden und kann am Strand, auf einer Reise oder im Büro gebracht werden. Genießen Sie Ihr Essen!
Zutaten
Zutaten für die Füllung
1 kg Zucchini, sehr gut die Trompete Zucchini, aber Sie können auch gemeinsame Zucchini
1 Glas Reis verwenden, können Sie Basmatireis
1 Glas natives Olivenöl extra
Rasierter Parmesankäse
Meersalz
Pfeffer
Zutaten für den Teig
250 Gramm Halbvollkornspelzmehl
50 Gramm Vollkorn Dinkelmehl
100 ml Weißwein
4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
4 Esslöffel lauwarmes Wasser
Meersalz
Vorbereitung der Füllung
Spülen und in kleine Würfel schneiden die Zucchini. Gießen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie zwei Prisen Salz und den Reis, gut gespült, rühren und lassen Sie für etwa 1 Stunde ruhen. Nach dieser Zeit alle Zutaten auspressen, um den Überschuss an Wasser zu entfernen, fügen Sie den Parmesan, 1 Glas natives Olivenöl extra, etwas gemahlener Pfeffer hinzu und mischen.
Zubereitung des Teiges
Legen Sie das Mehl auf den Arbeitstisch. In der Mitte des Mehls einen Brunnen machen und den Wein, 4 Esslöffel Öl, das Wasser und eine Prise Salz gießen. Den Teig kneten, bis Sie einen weichen und homogenen Ball bilden, den Teig 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung des Kuchens
Nach dieser Zeit nehmen Sie den Teig und teilen Sie ihn in zwei Teile, eine größer als die andere. Mit Backpapier eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 26-28 cm abdecken und etwas mit Öl einfetten. Bedecken Sie den Boden und die Wände der Pfanne mit dem großen Teig. Mit Zucchini und Reis füllen, mit dem kleinen Teil des Teiges bedecken. Schließen Sie den Kuchen gut, indem Sie den überschüssigen Teig nach innen falten und ein wenig mit den Finger drücken. Auf der Oberfläche des Kuchens eine Emulsion aus Wasser und nativem Olivenöl extra verteilen. Mit einer Gabel oder einer Schere kleine Löcher auf der Oberfläche machen und 40 Minuten im Ofen bei 180° backen. Lassen Sie es abkühlen, teilen Sie den Kuchen in Würfel und genießen Sie Ihr Essen!
