Dieses Frühjahrs-Risotto ist wirklich lecker und lecker, reich an Nährstoffen und sehr gesund! Der halbvollkornige Reis hat langsam freisetzende Kohlenhydrate und dies vermeidet die gefährlichen Blutzuckerspitzen, während Fava-Bohnen eine Quelle von pflanzlichen Proteinen, Mineralsalzen und Fasern sind, die nützlich, um unter Kontrolle zu halten Blutzucker und Cholesterin. Aber Fava-Bohnen bringen auch Levodopa, ein Vorläufer von Dopamin, das in Aktivitäten wie Bewegungen, Gedächtnis und Aufmerksamkeit beteiligt ist und zusammen mit Serotonin die Stimmung ausgleicht. Schließlich, eine zusätzliche Note, haben wir hinzugefügt, um die Zubereitung dieses Risotto etwas Bier, das einen besonderen Duft gibt und seinen sauren Geschmack vermischt sich sehr gut mit der Süße von Reis und Fava-Bohnen.
Zutaten für 4 Personen
300 Gramm Halbvollkornreis
600 Gramm frische Fava-Bohnen in ihren Schoten
1 Lauch 1
Schalotte
250 ml Bier
1 Liter Gemüsebrühe
Extra vergine Olivenöl
Meersalz
Längsrichtung die Hülsen der Fava-Bohnen schneiden und die Hülsenfrüchte extrahieren. Speichern Sie die Schoten, Sie können sie in Salat verwenden, Sie müssen sie nur für 4 Minuten kochen, schneiden Sie sie in Stücke und Kleid mit extra nativem Olivenöl und Essig. Die Fava-Bohnen 3 Minuten in leicht kochendem Wasser kochen, abtropfen lassen und die Schalen entfernen. Spülen Sie den Lauch und schneiden Sie ihn in Scheiben, hacken Sie die Schalotte. Lauch und Schalotte in einer großen Pfanne mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra und zwei Esslöffeln Wasser anbraten. Fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn für eine Minute toast. Gießen Sie das Bier und lassen Sie es verdunsten, dann fügen Sie eine Schöpfkelle Brühe hinzu und rühren Sie mit einem Löffel. Gehen Sie weiter, fügen Sie andere Brühe hinzu, aber nur, wenn die vorherige vollständig absorbiert ist. Wenn es noch ein paar Minuten vom Ende des Kochens des Reis gibt, fügen Sie die Fava-Bohnen hinzu, rühren Sie und beenden Sie das Kochen Ihres Risotto. Wenn Sie möchten, um mehr Geschmack zu geben, können Sie, sobald Sie die Pfanne vom Herd nehmen, eine Handvoll rasierten Parmesan hinzufügen, umrühren und für eine Minute ruhen lassen. Servieren Sie das Risotto.
