Risotto mit Garnelen und Wolfsbarsch ist ein nährstoffreiches Gericht, perfekt für jeden Tag, aber es kann auch in der Weihnachtskarte enthalten sein. Dieses Rezept bringt die wichtigen Omega-3-Fettsäuren dank der Fische und der Schalentiere, wodurch entzündungshemmende und fettverbrennende Eigenschaften entstehen. Darüber hinaus ist der Halbvollkornreis eine gute Wahl für diese Zubereitung, weil der Reis nach dem Kochen nicht zu weich ist, aber gleichzeitig ist der Zeitpunkt der Zubereitung schneller als Vollkornreis und, sehr wichtig, es ist auch eine Quelle von langsamen Freisetzungskohlenhydraten. Schließlich bringt die Petersilie Vitamin C in der Lage, das Immunsystem zu unterstützen. Und, fügen wir hinzu, der Geschmack und der Duft sind so lecker, dass jeder dieses Rezept lieben wird, genießen Sie dieses besondere Essen!
Zutaten für 4 Personen
320 g Vollkornreis
10 Garnelen
1 Wolfsbarsch
1 Schalotte
1 Karotte
1 Lauch
Ein kleiner Mullbeutel mit schwarzen Pfefferkörnern, Lorbeer und Petersilie
1 Bio-Zitrone
2 Gläser trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe
Extra natives Olivenöl
Meersalz
Schwarz Pfeffer
In einem Topf gießen Sie drei Liter Wasser und ein Glas Wein. Fügen Sie den aromatischen Beutel, die Zitronenschale, den Lauch, die Karotte und die Schalotte hinzu. Zum Kochen bringen und zehn Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, den Wolfsbarsch hinzufügen und das Wasser leicht kochen lassen, langsam zehn Minuten lang kochen lassen. Entfernen Sie vorsichtig den Fisch und reinigen Sie ihn, erhalten Sie das Fruchtfleisch. Filtrieren Sie die Fischbrühe und bringen Sie sie wieder zum Kochen, fügen Sie die geschälten Garnelen hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten, dann abtropfen lassen. In einer Pfanne die Knoblauchzehe mit einem Esslöffel natives Olivenöl extra und zwei Esslöffel Wasser anbraten, dann den Knoblauch entfernen und den Reis hinzufügen. Den Reis kurz anrösten und dann den Wolfsbarsch hinzufügen. Gießen Sie das Glas Wein und lassen Sie es verdunsten. Fügen Sie dann allmählich Schöpfkellen Fischbrühe hinzu, aber achten Sie darauf, eine neue Schöpfkelle Brühe erst hinzuzufügen, nachdem die vorherige vom Reis aufgenommen wurde. Schließlich, am Ende der Kochzeit, fügen Sie die Garnelen in Stücke geschnitten. Mit einem Löffel umrühren, etwas feines gemahlenes Meersalz und auch etwas schwarzem Pfeffer hinzufügen. Komplett mit gehackter Petersilie und servieren.
