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Rotkohl-Lauch-Suppe, cremig und lecker

Rotkohl-Lauch-Suppe, cremig und lecker

Januar 06, 2023
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Inhalt
  1. Zutaten

Winterabende sind voller Farbe, Freude und Wärme dank dieser fantastischen Suppe, die nur mit den echten Zutaten zubereitet wird, die zu dieser Zeit im Gemüsehändler zu finden waren. Wir sprechen von der Rotkohl-Lauch-Suppe. Die Suppe wird durch die hinzugefügten Gewürze, Curry und Ingwer, schmackhafter und reichhaltiger gemacht, sodass ein Rezept entsteht, in dem sich die Aromen vermischen und sich gegenseitig verstärken und die Farben brillant und kostbar sind. Kostbar, weil sie den hohen Gehalt an Antioxidantien aufweisen, insbesondere an Anthocyanen, die im Rotkohl enthalten sind. Rotkohl, mehr als jede andere Kohlsorte, zeigt eine starke Wirkung gegen freie Radikale (Zhang et al., Antioxidants, 2021).

Zutaten

1 Rotkohl, etwa 500 Gramm

2 Stangen Lauch

2 Kartoffeln

1 Schalotte

1,5 l Gemüsebrühe

Curry

Ingwer

Olivenöl extra vergine

schwarzer Pfeffer

Meersalz

Rotkohl, Kartoffeln und Lauch waschen. Die Schalotte hacken und den Lauch in Scheiben schneiden, die Kartoffeln separat schälen und in Würfel schneiden und den Rotkohl in Streifen schneiden. Schalotte und Lauch in einem großen Topf mit kaltgepresstem Olivenöl anbraten. Rotkohl und Kartoffeln dazugeben und unter häufigem Rühren etwa zehn Minuten kochen lassen. Die Brühe einfüllen, mit dem Deckel abdecken und ca. 25-30 Minuten köcheln lassen. Einen halben Teelöffel Curry in etwas Brühe verdünnen und in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Die Suppe mit frisch gemahlenem Ingwer und braunen Croutons servieren.

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