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Safran Couscous mit sizilianischer Caponata

Inhalt
  1. Zutaten
Ein Gericht, das wie Sommer schmeckt, beginnen wir, die warme und duftende Jahreszeit mit diesem köstlichen Gericht, Safran Couscous mit Caponata zu genießen. Caponata ist ein sizilianisches Rezept, das mit Gemüse wie Auberginen, Sellerie und Tomaten zubereitet wird. Würzige und frische Aromen werden mit dem bitteren süßen Geschmack von Gemüse und Vitaminen gemischt, Mineralien, Fasern und Antioxidantien machen dieses Rezept nicht nur schmackhaft, sondern auch vorteilhaft für die Gesundheit! Genießen Sie Ihre Mahlzeit!

Zutaten

250 Gramm Couscous
1 Packung Safran
500 Gramm grüne und rote Paprika
500 Gramm Auberginen
4 Stöcke von Sellerie
1 rote Zwiebel
100 Gramm entsteinte grüne Oliven
1 Esslöffel Kapern
300 Gramm zerkleinerte Tomaten
3
Esslöffel Essig 1 Esslöffel brauner Zucker
Basilikum
Thymian
Olivenöl extra vergine
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
Spülen Sie die Auberginen, die Paprika und den Sellerie. Dieses Gemüse in Würfel schneiden, die Zwiebel fein in Scheiben schneiden und Oliven und Kapern grob hacken. In einem Topf, gießen Sie einen Nieselregen von Olivenöl extra vergine und fügen Sie die Paprika und Auberginen, kochen für ein paar Minuten. Dann lassen Sie diese Gemüse ab und halten Sie sie beiseite.
Im gleichen Öl die Zwiebel und den Sellerie anschwitzen. Fügen Sie die zerkleinerte Tomate, Oliven, Kapern hinzu und kochen Sie für etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren.
Fügen Sie die Auberginen und die Paprika hinzu und kochen Sie für 10 Minuten weiter. Fügen Sie den Zucker hinzu und kochen Sie für eine Minute. Fügen Sie zwei oder drei Esslöffel Essig nach Ihrem Geschmack hinzu, fügen Sie ein wenig Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie für zehn Minuten. Die Caponata ist fertig, sie kann am nächsten Tag heiß oder sogar kalt serviert werden.
Bereiten Sie jetzt den Couscous vor. 500 ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, einen Nieselregen von Olivenöl extra vergine, den Safran in etwas Wasser verdünnt und den Couscous hinzufügen und mischen. Bedecken und ruhen lassen, bis das Wasser absorbiert wurde, verwenden Sie eine Gabel, um den Couscous zu flusen. Die Caponata mit Couscous als Beilage mit gehacktem Basilikum und Thymian servieren.
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