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Schüssel mit Reis, lila Kartoffeln, Muscheln und Gemüse

Februar 10, 2017
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Schüssel mit Reis, lila Kartoffeln, Muscheln und Gemüse
Inhalt
  1. Zutaten

Das Rezept, das wir heute vorschlagen, ist ein leckeres und gesundes Gericht, zusammen mit den Eigenschaften des Gemüses, Zucchini, Tomaten und Artischocken, gibt es auch die wichtigen Antioxidantien der lila Kartoffeln. Die Muscheln sind eine Quelle von Proteinen und Mineralsalzen.

Zutaten

250 g gefrorene Miesmuscheln oder 500 g frische Muscheln

300 g lila Kartoffeln

150 g halbbrauner Reis

2 Tomaten

1 Zucchini

1 Artischocke

½ rote Zwiebel

30 g rasierter Parmesan

Brotkrumen

200 ml Wasser

1 Knoblauchzehe

Petersilie

Salz

Pfeffer

Extra natives Olivenöl

Wenn die Muscheln frisch sind, spülen Sie sie und legen Sie sie in einen Topf, kochen Sie die Muscheln mit ein wenig Öl und Weißwein. Wenn die Muscheln offen sind, nehmen Sie die Weichtiere. Im Gegenteil, wenn die Muscheln gefroren sind, lassen Sie sie auftauen. Spülen und schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in dünne Scheiben. In Scheiben schneiden auch die Tomaten, die Zwiebel, die Zucchini, entfernen Sie die äußersten Blätter der Artischocke und schneiden Sie sie auch in Scheiben. Den Knoblauch und die Petersilie hacken. In eine große Schüssel ein wenig Öl gießen und eine erste Schicht Zwiebel und gehackten Knoblauch legen. Legen Sie jetzt eine weitere Schicht Kartoffeln. Fügen Sie dann einige Scheiben Tomaten, Zucchini und Artischocke hinzu, fügen Sie Salz, Pfeffer und Petersilie hinzu. Legen Sie eine Schicht Muscheln und fügen Sie rohen Reis, um die gesamte Oberfläche zu bedecken. Fügen Sie Wasser hinzu, indem Sie es von nur einer Seite der Schüssel gießen. Mit einer Schicht Kartoffeln, dem restlichen Gemüse und schließlich Petersilie, Semmelbrösel, etwas Parmesan und Öl abschließen. Im Ofen bei 200° für eine Stunde backen.

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