Schwarze Bohnen, Reis und Kürbissuppe

Kürbissaison beginnt und wir verwenden im Rezept von heute diese leckere und sehr gesunde Zutat, die Antioxidantien, Vitamine, Mineralsalze sowie eine köstliche süße und cremige Note liefert. Um die Suppe vorzubereiten, schlagen wir den Kürbis zusammen mit Reis, viel Gemüse und schwarzen Bohnen vor, die eine wichtige Quelle für Ballaststoffe, Phenole und Anthocyane sind. Diese letzten beiden Substanzen sind starke Antioxidantien in der Lage, freie Radikale, Alterungsprozesse und sogar Diabetes zu bekämpfen (Ganesan et al, Int J Mol Sci, 2017)! Das Ergebnis ist ein gesundes, nahrhaftes und wirklich komplettes Gericht. Genießen Sie Ihr Essen!

Zutaten

200 Gramm brauner Reis
300 Gramm Kürbis
100 Gramm getrocknete schwarze Bohnen
1 Stab Sellerie
1 Karotte
1 Lauch
1 Zwiebel
4 Mangold Blätter
2 Esslöffel Miso
Extra natives Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
Am Abend zuvor, genießen Sie die Bohnen in Wasser nach dem Waschen sie gut. Am nächsten Tag, kochen Sie den Reis nach den Angaben auf der Verpackung, es dauert etwa eine halbe Stunde. Die Bohnen abtropfen lassen, die Zwiebel hacken, den Lauch in Scheiben schneiden und Karotte, Mangold und Sellerie schneiden. Gießen Sie das Gemüse und die Bohnen in einen großen Topf und bedecken Sie es mit viel Wasser. Kochen Sie in Übereinstimmung mit dem Zeitpunkt auf der Verpackung der Bohnen. In der Zwischenzeit den Kürbis in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl und zwei Wasser für etwa 5 Minuten anbraten. Wenn die Bohnen zart sind, gießen Sie den Kürbis und Reis in die Suppe und kochen Sie weitere 10 Minuten. Vom Herd nehmen, das Miso in einer Pfanne mit Kochwasser verdünnen und in die Suppe geben, umrühren und servieren.
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