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Schwarzer Bohnensalat mit mariniertem Gemüse

September 01, 2023
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Schwarzer Bohnensalat mit mariniertem Gemüse
Inhalt
  1. Zutaten

Hier ist eine Idee, um einen köstlichen, farbenfrohen und gesunden Salat zu essen, den Teller mit schwarzen Bohnen und mariniertem Gemüse! Die Aromen jagen und verstärken sich gegenseitig, während die Weichheit der Bohnen mit der Knusprigkeit des Gemüses kontrastiert. Der vorgeschlagene Salat ist auch sehr gesund, da schwarze Bohnen eine wertvolle Quelle für Antioxidantien sind, die Darmmikrobiota unterstützen und Entzündungen und Übergewicht entgegenwirken (Sanchez Tapia et al., Nutrients, 2020). Mariniertes Gemüse bewahrt Vitamine und Mineralien und das Dressing enthält einfach ungesättigte Fettsäuren, die das Herz schützen und chronische Entzündungen bekämpfen.

Zutaten

400 Gramm bereits gekochte schwarze Bohnen

4 Karotten

2 Zucchini

1 Lauch

1/2 rote Paprika

1 Bio-Orange

2 Esslöffel entkernte schwarze Oliven

Natives Olivenöl extra

Petersilie

Rosmarin

Tamari-Sauce

Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Den Lauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 5 Minuten kurz anbraten und dann vom Herd nehmen. Die Karotten putzen und in Scheiben schneiden, dasselbe mit den Zucchini machen, die Oliven halbieren, den Pfeffer in sehr kleine Würfel schneiden. In einen Topf reichlich natives Olivenöl extra, den Orangensaft, etwas geriebene Orangenschale, einen Teelöffel Tamari-Sauce, Petersilie und Rosmarin geben. Karotten, Lauch, Zucchini, Oliven und Pfeffer dazugeben, mischen und etwa eine Stunde ruhen lassen. Nach dieser Zeit auch die Bohnen dazugeben, mischen und servieren.

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