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Sfincione, die sizilianische Pizza

August 25, 2023
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Sfincione, die sizilianische Pizza

Düfte, Aromen und Farben Siziliens landen dank der köstlichen Sfincione aus Palermo, einer Stadt auf Sizilien, auf unseren Tischen. Sfincione ist eine Focaccia mit einer unwiderstehlichen Würze, mit viel Tomaten, Sardellen, Zwiebeln und Käse, kurz gesagt, eine Delikatesse. Der Legende nach wurde die Sfincione von den Nonnen des Klosters San Vito in Palermo erfunden. Die Nonnen aßen jeden Tag Brot und wollten etwas anderes für die Festtage, das mit den Zutaten zubereitet werden konnte, die sie zur Verfügung hatten, nämlich Mehl, Wasser, Tomaten und Salz. Dann, im Laufe der Zeit, wurde Sfincione mit Zutaten angereichert, wobei der rustikale Charakter, mit dem sie geboren wurde, stets beibehalten wurde. Heute erfreut Sfincione jeden, der sie probiert. Und dann ist Sfincione auch ein gesundes Rezept, weil Sfincione Ihnen ermöglicht, Lycopin, das starke Antioxidans, das in Tomaten enthalten ist und das durch Kochen und Hinzufügen von nativem Olivenöl extra verfügbar wird, zu tanken. Kurz gesagt, wir können nur allen einen guten Appetit wünschen!

Zutaten

Zutaten für den Teig

500 Gramm Halbvollkornmehl

330 ml Wasser

10 Gramm Bierhefe

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 Teelöffel Gerstenmalz

1 Teelöffel Salz

Zutaten für die Füllung

400 Gramm Tomatenmark

1 mittelgroße rote Zwiebel

10 Sardellen in Öl

50 Gramm Scamorza-Käse

Origan

Natives Olivenöl extra

Pfeffer

3 Esslöffel Vollkorn-Semmelbrösel

Die Hefe in einem Glas warmem Wasser auflösen, das aus der Gesamtmenge entnommen wurde. Das Gerstenmalz dazugeben und mischen. Gießen Sie das Mehl und die in Wasser gelöste Hefe in eine Schüssel. Fügen Sie das Öl hinzu und fangen Sie an, mit Ihren Händen zu kneten. Fügen Sie nach und nach das restliche Wasser hinzu. Den Teig auf dem Arbeitstisch bearbeiten, bis ein weicher Teig entsteht. Das Salz einarbeiten. Den Teig in eine mit transparenter Folie bedeckte Schüssel geben und für ca. 3 Stunden ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Oregano dazugeben. 20 Minuten kochen lassen. Den Käse in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Semmelbrösel in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Nach drei Stunden können Sie den Teig wieder nehmen. Auf einer mit Backpapier bedeckten und mit nativem Olivenöl extra eingefetteten Pfanne verteilen. Die Oberfläche mit der Tomatensauce bestreuen. Die Sardellen in Stücke schneiden und auf der Tomatensauce verteilen, dann mit dem Käse und den Semmelbröseln würzen. Mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln. Bei 200 °C 25 Minuten backen.

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