Hier für Sie ein leckeres Rezept, perfekt für heiße Sommertage! Diese Gemüsekugeln sind einfach zuzubereiten, mit viel Gemüse und aromatischen Kräutern, sie werden nicht gebraten, sondern im Ofen gebacken und können mit einem frischen und knusprigen Salat serviert werden, um viele pflanzliche Proteine, Vitamine, Mineralsalze und Antioxidantien zu bekommen.
Zutaten
250 Gramm gekochte Kichererbsen
1 kleiner Pfeffer
1 kleine
Zucchini 4 Zucchini-Blumen
1 Tomaten
2 trockene Tomaten unter Öl
Aromatische Kräuter (Majoran, Minze, Basilikum)
Vollkorngetrocknete Semmelbrösel
Meersalz
Pfeffer
natives Olivenöl Extra
Schneiden Sie die Tomate, den Pfeffer und die Zucchini in Würfel. Die trockenen Tomaten aus dem Öl abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie die Zucchini-Blüten und entfernen Sie die Stempel. In einer Pfanne einen Esslöffel natives Olivenöl extra und zwei Esslöffel Wasser erhitzen, die Tomate, den Pfeffer und die Zucchini dazugeben und mit einer Prise Salz, gemahlenem Pfeffer und den aromatischen Kräutern kochen. Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie die trockenen Tomaten und die Zucchini-Blüten hinzu. Mit einem Löffel umrühren und vom Herd nehmen. Mischen Sie die Kichererbsen in einem Mixer, bis Sie eine Creme bekommen. Hacken Sie das gekochte Gemüse und fügen Sie es zu den Kichererbsen hinzu. Fügen Sie ein wenig Semmelbrösel hinzu, bis Sie einen weichen Teig bekommen. Machen Sie mit den Händen Kugeln und geben Sie sie in die Semmelbrösel. Die Kugeln auf eine mit Öl gefettete Backform geben und 20 Minuten im Ofen bei 180°C backen. Servieren Sie mit einer Beilage aus gemischtem Salat wie Karotten, Baldrianblattsalat und Kohl.
