Sommerpasta mit Rucola und Kirschtomaten

Hier ist ein einfaches Sommergericht, reich an Vitaminen, Mineralsalzen und Antioxidantien! Sommerpasta mit Rucola Salat und Kirschtomaten ist leicht, verdaulich, duftend und fröhlich. Vollkornpasta hilft, gefährliche glykämische Gipfel in Schach zu halten, Tomaten in nativem Olivenöl extra gekocht liefern Lycopin, ein starkes Antioxidans, Chilischote ist eine Quelle von Vitamin C, während Oliven und Rucola Salat bieten Ballaststoffe, Kalzium, Eisen und Phosphor, aber auch Beta-Carotin und Lutein, die helfen, dem Schaden von freien Radikalen entgegenzuwirken.

Zutaten

320 Gramm kurze Vollkornweizen-Nudeln
1 Bund Rucola Salat
300 Gramm Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel entsteinte grüne Oliven
Olivenöl extra vergine
Meersalz
Chilischote
Reinigen und schneiden Sie die Tomaten in Stücke. In einer Pfanne den zerdrückten Knoblauch in Olivenöl extra vergine anbraten. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie für zehn Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren. Die Rucola und die Oliven hacken und in die Pfanne geben. Nehem Sie sofort die Pfanne vom Herd. Entfernen Sie den Knoblauch. Die Nudeln in Salzwasser kochen und al dente abtropfen lassen. Die Nudeln mit der vorbereiteten Soße würzen, mit frischen Chilischoten würzen und servieren.
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