Hier für Sie ein leckeres, duftendes und gesundes Rezept, wirklich einfach zuzubereiten, Vollkornspaghetti mit Auberginen und Tomatensauce! Der zarte Geschmack von Auberginen passt sehr gut zu dem stärkeren Geschmack der aromatischen Gewürze, wie Knoblauch, Chilischote und Basilikum, die das Gericht reicher machen und Vitamine, Mineralsalze und Antioxidantien bringen. Schließlich bringt die Tomatensauce, frisch und lecker, das kostbare Lycopin, eine Substanz, die sich durch Anti-Aging und Anti-Krebs-Eigenschaften auszeichnet.
Zutaten
320 Gramm Vollkorn Hartweizen-Spaghetti
1 große und Bio-Auberginen
600 Gramm Tomaten (oder 500 Gramm Dosen zerkleinerte Tomaten)
1 Knoblauchzehe
Extra natives Olivenöl
Chili Pfeffer
Basilikum
Meersalz
Spülen Sie die Auberginen und schneiden Sie es in Würfel, ohne Entfernen der Schale. Die Auberginenstücke in ein Sieb geben und eine Prise Salz hinzufügen, etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit die Aubergine das Wasser verlieren kann. Drücken Sie die Aubergine und halten Sie sie auseinander. Den Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra anbraten. Wenn der Knoblauch etwas gebräunt ist, fügen Sie die Aubergine hinzu und lassen Sie es für 5 Minuten kochen, umrühren Sie oft. Fügen Sie die in Stücke geschnittenen Tomaten hinzu und lassen Sie sie etwa 20 Minuten kochen, von Zeit zu Zeit umrühren. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Die Nudeln kochen und al dente abtropfen lassen. Spaghetti mit Auberginensauce würzen und mit einer Prise gehackter Chilischote und frischen Basilikumblättern konkurrieren.
