Hier ist ein Gericht, das hungrig macht, wenn man es sich nur vorstellt, wie es uns geschieht, die das Rezept schreiben, Spaghetti mit cremiger Rote-Bete-Sauce, Sardellen, Chili und gehackten Mandeln. An dieser Stelle schauen Sie sich wahrscheinlich schon das Rezept an und fragen sich, ob Sie alle Zutaten zu Hause haben, aber lesen Sie noch ein paar Zeilen mehr, wir wollen erklären, dass dieses Rezept nicht nur lecker ist, sondern auch voller gesundheitlicher Eigenschaften ist. Vollkornspaghetti helfen bei der Kontrolle des Blutzuckers und liefern langfristige Energie, während Rote Beete freie Radikale bekämpft, krebsbekämpfend und kardioprotektiv ist und dazu beiträgt, schlechtes LDL-Cholesterin und Blutdruck zu senken (Chen et al., Food Sci Nutr, 2021). Schließlich liefern Mandeln wertvolle Antioxidantien und wirken als Präbiotika. Sie können nämlich die Darmmikrobiota unterstützen, indem sie die Vermehrung guter und entzündungshemmender Bakterien fördern (Liu et al., J Sci Food Agric, 2016).
Zutaten
320 Gramm Hartweizen-Spaghetti
2 große rote Bete, bereits gekocht
1 Knoblauchzehe
4 Sardellenfilets in Öl
Mandeln
Natives Olivenöl extra
Himalayasalz
Chili
Den Knoblauch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie die in Stücke geschnittenen Sardellenfilets hinzu und lassen Sie sie schmelzen, mischen Sie. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und fügen Sie die in grobe Stücke geschnittene Rote Beete hinzu. Braten Sie sie einige Minuten lang an, wobei Sie häufig umrühren. Alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und bissfest abtropfen lassen. Gießen Sie die Nudeln mit der Sauce in die Pfanne, geben Sie eine Kelle Kochwasser hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze eine Minute lang, wobei Sie häufig umrühren. Auf Tellern verteilen, einige Scheiben Chili und die mit einem Messer gehackten Mandeln dazugeben. Wenn Sie möchten, können Sie die ganzen Mandeln auch schnell in einer Pfanne für ein paar Minuten bei starker Hitze anbraten. Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie dann die Mandeln. Auf diese Weise werden die Mandeln angenehm knusprig und duftend, auch wenn sie ihre präbiotische und antioxidative Wirkung leicht verlieren.
