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Spaghetti-Nudeln mit roter Zichorie und Granatapfel

Inhalt
  1. Zutaten
Hier ist ein leckeres und gesundes Rezept, Spaghetti mit Radicchio und Granatapfel mit einem Hauch Roquefort-Käse. Roquefort gilt als eine der möglichen Erklärungen für das sogenannte französische Paradoxon, für das in Frankreich trotz eines hohen Konsums an gesättigten Fettsäuren die Inzidenz von Herz-Kreislauf-Erkrankungen gering ist. In der Tat ist Roquefort, aufgrund der Prozesse, denen es ausgesetzt ist, entzündungshemmend und in der Lage, das Cholesterin unter Kontrolle zu halten. Aber diese Spaghetti sind ein wahres Konzentrat der Gesundheit, auch dank der wertvollen Antioxidantien von Granatapfel und Radicchio, der auch die Leber reinigt.

Zutaten

320 Gramm Vollkorn-Spaghetti
400 Gramm Rote Zichorie
1 geschälte Granatapfel
1 Schalotte
1 Schöpfkelle Gemüsebrühe
50 Gramm Roquefort-Käse
Natives Olivenöl extra
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
Blanchieren Sie die Radicchio-Blätter, lassen Sie sie abtropfen und abkühlen und dann drücken Sie sie zusammen. Dann zerschnitten Sie den Radicchio in einem Mixer. In einer Pfanne die gehackte Schalotte mit einem Spritzer natives Olivenöl extra anbraten. Fügen Sie das Roquefort, die Brühschöpfkelle und das Radicchio-Pesto hinzu und kochen Sie etwa eine Minute lang, rühren Sie oft. Die Nudeln kochen und al dente abtropfen lassen, die Nudeln mit dem Radicchio in die Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Granatapfel dazugeben, mischen und mit einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.
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