Die schmackhafte Füllung ist von einem duftenden Gebäck umgeben, wir sprechen über den köstlichen Strudel mit Artischocken, Kartoffeln und Sardellen, angereichert mit Kapern und Scamorza-Käse. Kartoffeln verleihen Weichheit und verstärken den süßen und vollen Geschmack von Artischocken, einer wertvollen Quelle für Antioxidantien und Ballaststoffe mit einer präbiotischen Wirkung auf unsere Darmmikrobiota und nützlich, um Blutzucker und Cholesterin unter Kontrolle zu halten (Moradi et al, Complementary Therapies in Medicine, 2021). Hier ist ein Rezept, das einfach zuzubereiten ist, voller Aromen, sättigend, nahrhaft, gesund und das dank seiner Aromen jeder lieben wird!
Zutaten
2 Packungen Blätterteig ohne gehärtete Fette
4 Artischocken
2 mittelgroße Kartoffeln
4-5 Sardellen in Öl
2 Esslöffel Kapern
1 Schalotte
100 ml trockener Weißwein
2 Schöpflöffel Gemüsebrühe
Geriebener Parmesankäse
100 Gramm geräucherter Scamorza-Käse
Natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
Die Kartoffeln in Wasser kochen, abtropfen lassen, schälen und in Stücke schneiden, dann beiseite stellen. Reinigen Sie die Artischocken, entfernen Sie den inneren Bart und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die Schalotte hacken und in einer Pfanne mit kaltgepresstem Olivenöl anbraten. Vom Herd nehmen, einige Augenblicke warten, bis die Öltemperatur gesenkt ist, und die in Stücke geschnittenen Sardellen dazugeben. Warten Sie, bis die Sardellen geschmolzen sind, rühren Sie gelegentlich um. Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer. Die Artischocken dazugeben, die Hitze erhöhen und fünf Minuten kochen lassen. Gießen Sie den Weißwein hinein und lassen Sie ihn verdunsten. Kartoffeln und Kapern dazugeben, salzen und pfeffern, etwa zehn Minuten weiter kochen und bei Bedarf Brühe hinzufügen. Zuletzt den in dünne Scheiben geschnittenen Scamorza-Käse dazugeben, mischen und vom Herd nehmen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech das erste Blatt Blätterteig ausrollen. Die Kartoffel-Artischocken-Mischung verteilen und mit Parmesan bestreuen. Den Strudel mit dem zweiten Blätterteigblatt verschließen, die Kanten gut versiegeln. 30 Minuten bei 180 °C backen. Mit Kohl, in dünne Scheiben geschnitten, oder einem anderen Salat der Saison servieren.
