Hier ist eine köstliche Suppe aus echten und typischen Zutaten für diese Jahreszeit, Kürbis und Grünkohl! Und um die Suppe noch schmackhafter, sättigender und vollständiger zu machen, gibt es Kichererbsen und eine Prise Curry. Kurz gesagt, eine echte Delikatesse, die dank der wertvollen antioxidativen und krebsbekämpfenden Eigenschaften von Kürbis und Grünkohl auch gesundheitsfördernd ist. Kichererbsen liefern Protein, Ballaststoffe, aber auch Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Mangan und B-Vitamine, während Curry das Herz schützt und Entzündungen und freie Radikale bekämpft (Nakayama et al., Nutr J, 2014 - Wallace et al., Nutrients, 2016).
Zutaten
400 Gramm Kürbispulpe
4-5 Blätter Grünkohl
200 Gramm bereits gekochte Kichererbsen
5 getrocknete Tomaten
1 Zwiebel
1,5 l Gemüsebrühe
Natives Olivenöl extra
Pfeffer
Den Kürbis in Würfel schneiden, Grünkohl und getrocknete Tomaten in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra anbraten. Kürbis und Grünkohl dazugeben, mischen und eine Minute kochen lassen. Die Brühe einfüllen und zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen, dann die abgetropften Kichererbsen und getrockneten Tomaten hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen lassen. Mit einem halben Teelöffel Curry und einem frisch gemahlenen Pfeffer würzen, servieren.
