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Suppe von Linsen, Baby-Oktopus und Endivie

Hier ist ein köstliches Gericht, perfekt für die kalten Abende dieser Zeit, die Suppe mit Linsen, Baby-Oktopus und Endivie. Aber dieses Rezept ist nicht nur lecker, es ist auch eine wertvolle Quelle für Proteine und Antioxidantien. Tatsächlich liefern Linsen Polyphenole, die eine antidiabetische und entzündungshemmende Wirkung haben und freie Radikale und überschüssiges Cholesterin bekämpfen. Nicht nur das, Endivie ist eine Ballaststoffquelle und schützt die Leber, wie wissenschaftliche Studien zeigen (Chen et al, Molecules, 2011).

Zutaten

400 Gramm Baby-Oktopus
4 Tomaten
300 Gramm gekochte Linsen
1 Endivie
1 Sellerie
1 Chilischote
1 gehackte Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Liter Gemüsebrühe
Pfeffer
Meersalz
Natives Olivenöl extra
Reinigen Sie den Baby-Oktopus. Braten Sie die gehackte Schalotte in einer großen Pfanne mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra und zwei Esslöffel Wasser an. Fügen Sie den Baby-Oktopus hinzu und kochen Sie zehn Minuten lang weiter. Fügen Sie auch die geschnittenen Tomaten hinzu und kochen Sie weitere zehn Minuten, nehmen Sie sie dann vom Herd und legen Sie sie beiseite. Schneiden Sie die Endivie in Viertel und kochen Sie sie einige Minuten in kochendem Wasser. Dann die Endivie abtropfen und abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Braten Sie die Endivie in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra und der Knoblauchzehe und legen Sie sie beiseite. Den Sellerie in Scheiben schneiden und in einem Topf mit einem Spritzer Öl und der geschnittenen Chilischote kochen. Die Linsen dazugeben, mit Salz würzen und etwa zehn Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Brühe, den Baby-Oktopus und die Endivie hinzu. Fügen SIe eine Prise Salz hinzu. 10 Minuten kochen und mit gemahlenem Pfeffer servieren
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