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Tomaten-Confit-Nudeln mit Trockenfrücht

Inhalt
  1. Zutaten
Diese spezielle Pasta, zubereitet mit gebackenen Kirschtomaten, Trockenfrüchten und Gewürzen, schmeckt nach Sonne und Frühling. Vollkorn-Dinkelspaghetti sind vollmundig und sättigend und verstärken die knusprige Note von Trockenfrüchten, einer wertvollen Quelle von ungesättigten Fettsäuren, die gut für das Herz sind, aber auch von Vitamine, Mineralsalze und Antioxidantien. Kirschtomaten, die im Ofen mit nativem Olivenöl extra gekocht werden, machen Lycopin, ein Antioxidans mit Antikrebswirkung, für unseren Körper verfügbar. Schließlich bringen Gewürze Duft und Geschmack, unterstützen die Verdauung und das Immunsystem.

Zutaten

320 Gramm Vollkorn-Spaghetti
350 Gramm Kirschtomaten
1 Esslöffel Mandeln
1 Esslöffel Cashew-Nüsse
1 Esslöffel Pinienkerne
Vollkorn-Brotkrumen
1 Knoblauchzehe
Thymian
Oregano
Basil
Natives Olivenöl extra
Vollrohrzucker
Meersalz
Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie. Legen Sie die Kirschtomaten auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech mit der Schnittseite nach oben. Streuen Sie jede Kirschtomate mit einer Prise Zucker. Den Knoblauch hacken und über die Kirschtomaten streichen, mit nativem Olivenöl extra und mit einer Prise fein gemahlenem Meersalz würzen. Eine Stunde bei 140° C im Ofen garen. In der Zwischenzeit die getrockneten Früchte grob hacken. In einer Pfanne einen Tropfen natives Olivenöl extra erhitzen und 3-4 Esslöffel Brotkrumen hinzufügen, unter häufigem Rühren eine Minute kochen lassen. Die Nudeln kochen und al dente abtropfen lassen. Die Nudeln mit den Brotkrumen in die Pfanne geben und eine Minute kochen. Verteilen Sie die Nudeln auf den Tellern, fügen Sie die Kirschtomaten, Trockenfrüchte und Gewürze, Thymian, Oregano und Basilikum hinzu.
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