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Tortillas mit Reis, Bohnen und Mole Sauce, das alte aztekische Gericht, das die Zelldegeneration bekämpft

März 04, 2022
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Tortillas mit Reis, Bohnen und Mole Sauce, das alte aztekische Gericht, das die Zelldegeneration bekämpft
Inhalt
  1. Zutaten

Ein uraltes Gericht, das die Weisheit der Azteken verkörpert. Heute sehen wir, wie man die köstliche und faszinierende Mole Sauce zubereitet, voll von Geschmack, Aromen und Gesundheit. Ja, in der Tat kombiniert diese Sauce wertvolle entzündungshemmende und krebsbekämpfende Substanzen wie das Lycopin der in nativem Olivenöl extra gekochten Tomate, das Capsaicin der Chilischote, die Flavonoide der dunklen Schokolade, die ungesättigten Fettsäuren der getrockneten Früchte und die Wirkstoffe der Gewürze wie Zimt, Nelken und Koriander mit antidiabetischer, neuroprotektiver und antitumoraler Wirkung. Die Sauce wird mit Bohnen, einer Quelle von Protein und antidiabetischen und entzündungshemmenden Substanzen, braunem Basmatireis und Vollkorn-Tortillas, die Kohlenhydrate mit langsamer Freisetzung liefern, serviert.

Zutaten

400 Gramm gekochte schwarze Bohnen

200 Gramm brauner Basmatireis

Vollkorn-Tortillas

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 rote Chilis

2 grüne Chilis

400 Gramm Tomatenmark

40 Gramm Rosinen

Prise Nelkenpulver

Eine Prise Zimt

1 Esslöffel Sesam

2 Esslöffel geschälte Erdnüsse

10 Gramm Mandeln

Ein halber Teelöffel Koriander

50 Gramm dunkle Schokolade

Schwarze Pfefferkörner

Die Chilischoten putzen, halbieren, die Samen entfernen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel hacken. Knoblauch und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Die Chilischoten dazugeben und einige Minuten kochen lassen. Das Tomatenmark und die Rosinen gießen und zehn Minuten kochen lassen. Gewürze, Erdnüsse, Sesam, Pfeffer und Mandeln vermischen und mixen, bis eine glatte Sauce entsteht. Nochmals erhitzen, Bohnen dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und in die Sauce geben, mischen. Den Basmatireis gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. Die Tortillas einige Minuten in einer Pfanne rösten. Die Mole Sauce mit Bohnen, Basmatireis und Tortillas servieren.

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