Ich habe diese Suppe in Omas altem Kochbuch gefunden. Die Handschrift der Großmutter Lina spricht von einem wirklich leckeren Gericht, das nach Meer, Brise und Sommer auf der Terrasse mit Blick auf das Meer von Imperia schmeckt, der schönen Stadt, in der meine Großmutter in der Region Ligurien, Italien, geboren wurde. Aber diese Suppe ist auch gesund, reich an Omega-3-Fettsäuren und antioxidativen und Krebs-Substanzen, dank Sardellen und Knoblauch.
Zutaten
500 Gramm frische Sardellen
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
8 Pflaumen-Tomaten
Altes Brot
Petersilie
1 kleines Glas Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
Olivenöl extra vergine
Salz
Pfeffer
Die Zwiebel, eine Knoblauchzehe und Petersilie hacken. Gießen Sie diese Mischung in eine Pfanne und braun mit 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine. Gießen Sie den Wein und lassen Sie ihn verdampfen. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und kochen Sie für 15 Minuten. In der Zwischenzeit die Sardellen säubern und in Stücke schneiden. Legen Sie die Sardellen in die Pfanne. Fügen Sie eine Prise Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze für etwa 15 Minuten kochen. Die Scheiben abgestandenes Brot anrösten und mit Knoblauch einreiben. Legen Sie die Brotscheiben in die Schüsseln. Die Suppe gießen und servieren.
