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Typisch italienische Orecchiette mit Zichorie und Kirschtomaten

Typisch italienische Orecchiette mit Zichorie und Kirschtomaten

Dezember 30, 2022
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Inhalt
  1. Zutaten

Dieses Gericht ist etwas Leckeres. Wir sprechen von Orecchiette mit Zichorie und Kirschtomaten, einem typischen Rezept der italienischen apulischen Tradition. Jeder Geschmack findet seinen Platz und hebt die anderen hervor. Die Bitterkeit der Zichorie steht im Kontrast zur süßen Note der Kirschtomaten, und eine entscheidendere Note verleihen die Sardellen, die das Gericht einfach köstlich machen. Schließlich vervollkommen Orecchiette-Nudeln das Rezept ab, so vollmundig und konsistent. Dieses Rezept hat uns so gut gefallen, dass wir beschlossen haben, es mit euch zu teilen. Sicher wird es Ihnen auch gefallen, genießen Sie Ihre Orecchiette-Pasta nach italienischer Art!

Zutaten

320 Gramm Hartweizenorecchiette

700 Gramm Zichorie

200 Gramm Kirschtomaten

4 Sardellen in Öl

1 Knoblauchzehe

Gewürzter Pecorino-Käse (optional)

Chili-Pfeffer

Olivenöl extra vergine

Meersalz

Die Zichorie putzen und in Stücke schneiden, dabei einen Teil der zähen Stängel entfernen. Die Kirschtomaten in Viertel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Den Knoblauch in einer Pfanne mit kaltgepresstem Olivenöl anbraten. Fügen Sie die in Stücke geschnittenen Sardellen hinzu und schmelzen Sie sie bei sehr schwacher Hitze. Die Kirschtomaten dazugeben, die Hitze erhöhen und 5 Minuten kochen lassen. Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser. Wenn am Ende des Garvorgangs noch fünf Minuten verbleiben, fügen Sie die Zichorie hinzu. Die Nudeln und die Zichorie abtropfen lassen und mit der Sauce in die Pfanne geben. Eine Minute kochen lassen. Mit geriebenem Pecorino-Käse und einer Prise Chili servieren.

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