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Vegane Shepherd's Pasta

Inhalt
  1. Zutaten
Shepherd's Pasta, in italienischer Pasta alla Pastora, ist ein Rezept reich an Geschmack und Nährstoffen typisch für Südtirol, eine Region im Norden Italiens, eingebettet zwischen den Bergen. Dieses Gericht, perfekt für die ersten Tage des Herbstes, ist lecker und rustikal, zubereitet mit echten und einfachen Zutaten von Wäldern und Gärten wie Tomaten, starke Quelle von Lycopin, ein Antioxidans, Erbsen und Pilze, reich an Fasern, Reinigung und in der Lage, das Immunsystem und das Herz zu unterstützen. Das Rezept, das wir heute vorschlagen, ist eine vegane Version, in der Tat, die ursprüngliche wird auch mit Speck zubereitet, dass wir es vorgezogen haben, nicht zu verwenden.

Zutaten

320 Gramm Vollkornnudeln
200 Gramm frische Pilze (Champignon, Shiitake oder Pleurotus)
200 Gramm gekochte Erbsen
400 Gramm zerkleinerte Tomaten
100 Gramm Soja Kochcreme
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
Olivenöl extra vergine
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
Die Pilze mit einem feuchten Tuch reinigen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl extra vergine und zwei Esslöffeln Wasser anbraten. Fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie sie für 5 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Fügen Sie auch die Erbsen und die zerkleinerten Tomaten hinzu und kochen Sie für 15 Minuten. Gießen Sie schließlich die Soja Kochcreme und kochen für andere 5 Minuten bei schwacher Hitze. In einem anderen Topf die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und al dente abtropfen lassen. Die Nudeln mit der Soße würzen. Füllen Sie das Gericht mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie, servieren!
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