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Veggie Tofu Curry mit Basmatireis

Dieses Gericht ist so duftend, und was für ein Geschmack! Tofu Curry ist die veggie Alternative zum klassischen Hühnercurry und ist eine unglaubliche Quelle von wertvollen Antioxidantien, dank der Kurkuma in Curry enthalten, und die Isoflavone von Soja, starken Anti-Krebs-Substanzen, die im Tofu enthalten sind. Es ist auch ein ausgewogenes Gericht, weil es die Proteine von Tofu und die Kohlenhydrate von Basmatireis mischt. Um diese Schönheit zu vervollständigen auch die Shiitake-Pilze, die mit Champignon-Pilzen ersetzt werden können, mit einem sehr intensiven holzigen Geruch, der gut mit der Süße von roten Paprika passt. Genießen Sie Ihr Essen!

Zutaten

400 g Tofu, natürliche oder geräucherte
200 g frische Shiitakepilze, eine Handvoll, wenn trocken (in alternativen Champignon-Pilzen)
2 rote Paprika 2 Teelöffel voller Currypulver
1 Teelöffel Ingwerpulver
1/2 Teelöffel Korianderpulver
3 Esslöffel Vollkorn Dinkelmehl
500 ml Sojamilch
2 Esslöffel Tamari-Sauce (alternativ einige Prisen Meersalz)
Petersilie
Natives Olivenöl Extra
200 g brauner Basmati-Reis
Wenn Sie frische Pilze haben, reinigen Sie sie mit einem feuchten Tuch, sonst, wenn in der trockenen Form, tränken Sie sie für einige Stunden. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie den Tofu in Würfel, für diese Zubereitung können Sie nach Ihrem Geschmack natürlichen Tofu, mit einem neutralen Geschmack oder geräuchertem Tofu wählen, der Ihrem Gericht einen starken Geschmack verleiht. Bereiten Sie in einem großen Teller das Dressing vor, indem Sie das Dinkelmehl, das Curry, den Ingwer und den Koriander mischen, die Tofu in den Teller geben und mit dieser Zubereitung überziehen. Reinigen Sie die Paprika, entfernen Sie die Samen und den weißen Teil und schneiden Sie die Paprika in Streifen. In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl und zwei Wasser gießen, kurz erhitzen und die Paprika hinzufügen, zehn Minuten kochen lassen und oft umrühren. Wenn noch ein paar Minuten übrig sind, fügen Sie die Pilze hinzu. Nach diesen zehn Minuten die Milch gießen und umrühren, fügen Sie auch den Tofu und den Rest des würzigen Dressing hinzu. Die Tamari-Sauce gießen und 15 Minuten köcheln lassen, hin und wieder umrühren. Waschen Sie den Basmatireis unter fließendem Wasser und kochen Sie ihn entsprechend dem auf der Packung angegebenen Zeitpunkt. Gemüsecurry mit Basmatireis und einer Handvoll gehackter Petersilie servieren.
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