Hier ist ein leckeres Gericht, das nach Frühling schmeckt, die Zucchini Parmigiana. Diese duftende, schmackhafte und sättigende Version von Parmigiana ist einfach zu machen und bringt die Aromen der alten Zeiten, die Aromen des Gartens, auf den Tisch. Tomatensoße ist ein Konzentrat von Lycopin, einer starken Antikrebssubstanz, Basilikum ist eine Quelle von Mineralsalzen wie Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor und Selen, und Zucchini sind reich an Ballaststoffen. Wenn Sie Laktoseintoleranz haben, können Sie eine laktosefreie Version von Mozzarella wählen.
Zutaten
8 Zucchini
1 Mozzarella-Käse
Geriebener Parmesankäse
800 Gramm zerkleinerte Tomaten
2 Knoblauchzehen
Basil
Extra natives Öl
Meersalz
Zuerst machen Sie eine Tomatensoße. Den gehackten Knoblauch in nativem Olivenöl extra leicht anbraten. Die gehackten Tomaten dazugeben und 15 Minuten kochen lassen, etwas Salz hinzufügen. Spülen Sie die Zucchini aus und schneiden Sie sie längs in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Die Zucchini in ein Sieb stellen und mit Salz bestreuen, die Zucchini etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sie ihr Wasser verlieren. Spülen Sie die Zucchini und trocknen Sie sie ab. Die Zucchinischeiben auf dem Grill oder in einer mit nativem Olivenöl extra gefetteten Gusseisenpfanne kochen. Wenn die Zucchini golden sind, drehen Sie sie um und kochen Sie auch auf der anderen Seite. Fetten Sie eine hochseitige Auflaufform mit nativem Olivenöl extra. Legen Sie eine leichte Schicht Tomatensauce, fügen Sie ein paar Basilikumblätter hinzu und machen Sie eine Schicht Zucchini. Gießen Sie ein wenig Tomatensauce, verteilen Sie gehackte Basilikumblätter, Mozzarella-Scheiben und eine großzügige Prise Parmesankäse. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und beenden Sie mit Tomaten, Mozzarella und Parmesan. 40 Minuten bei 180 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen und servieren.
